Торт Фрезье
Категория | Торты |
Кухня | Французская кухня |
Время | 2 часа | Способ | Классический |
Порций | 10 |
| |
 Воскресенье, 7 июня 2015
| Подписаться |
Описание рецепта
История происхождения этого шедевра французской кухни уходит корнями в далекий ХVIII век, во времена правления Людовика ХIV. Монарх любил поесть и знал толк в кулинарии. Однажды офицер Антуан де Фрезье привез из Америки несколько кустиков дикой земляники и подарил королю. Его повара нашли применение этой доселе диковинной во Франции ягоде. В чью честь назван торт доподлинно неизвестно: ведь “ fraise” в переводе с французского - клубника. Торт готовится достаточно просто, но потребует времени. Впрочем, это “неудобство” с лихвой окупит его замечательный вкус.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 3 шт. | | 270 г |
| 170 г | | 1 ч. л. |
| 3 шт. | | 600 мл |
| 150 г | | 15 г |
| 100 мл | | 700 г |
| 50 г | | |
Шаг 1:
Для приготовления торта “Фрезье” потребуются такие ингредиенты: яйца, сахар, мука, сода пищевая, молоко, желатин, сливочное масло, клубника и шоколад.
Шаг 2:
Сначала нужно приготовить два бисквитных коржа. Отделяем желтки от белков.
Шаг 3:
Взбиваем миксером белки до устойчивой пены.
Шаг 4:
Постоянно взбивая, небольшими порциями высыпаем сахар в белки.
Шаг 5:
Желтки добавляем во взбитые белки с сахаром и перемешиваем.
Шаг 6:
Кладем соду, погашенную лимонным соком или уксусом и постепенно вводим просеянную муку.
Шаг 7:
Аккуратно перемешиваем тесто.
Шаг 8:
На бумаге для выпечки рисуем круг по размеру формы, в которую вы будете выкладывать торт. Диаметр моей 20 сантиметров.
Шаг 9:
Чтобы карандашом не испортить тесто, переворачиваем бумагу на обратную сторону. Выкладываем половину бисквитного теста, немного выходя за нарисованную окружность. Печем корж 15-20 минут при температуре 175 градусов. Точно также печем второй корж.
Шаг 10:
На испеченный корж ставим кольцо от формы и вырезаем им круг нужного нам размера.
Шаг 11:
Получаем корж готовый для приготовления торта.
Шаг 12:
Готовим крем “Муслин”. Желтки отделяем от белков.
Шаг 13:
К желткам добавляем сахар.
Шаг 14:
Перемешиваем желтки с сахаром.
Шаг 15:
В желтки с сахаром кладем три столовые ложки муки и 50 мл молока. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Шаг 16:
На плиту ставим кастрюлю с молоком и доводим его почти до кипения.
Шаг 17:
В горячее молоко вводим смесь из желтков, сахара и муки. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Готовый крем охлаждаем.
Шаг 18:
В охлажденный крем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером.
Шаг 19:
Желатин заливаем холодной водой. Даем набухнуть и растапливаем его на водяной бане до однородности.
Шаг 20:
После желатин вводим в крем.
Шаг 21:
Кольцо формы для выпечки обвертываем пищевой пленкой. Если у вас есть блюдо с абсолютно ровной поверхностью, то можно торт выкладывать на него. У меня такого нет, поэтому я использовала дно формы.
Шаг 22:
На дно формы выкладываем первый бисквитный корж.
Шаг 23:
Готовим сироп для коржей. В теплой воде растворяем сахар.
Шаг 24:
Пропитываем корж сиропом.
Шаг 25:
Клубнику моем, обрываем хвостики и разрезаем на две части вдоль. Выкладываем по бортику формы.
Шаг 26:
Выкладываем почти весь крем на корж, оставляя немного для верха торта.
Шаг 27:
Вставляем клубнику в крем.
Шаг 28:
Накрываем вторым коржом. Пропитываем его сиропом и смазываем кремом.
Шаг 29:
Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Шаг 30:
Достаем торт из холодильника. Шоколад трем на терке и посыпаем торт.
Шаг 31:
Украшаем клубникой. Снимаем кольцо с пленкой.
Шаг 32:
Подаем с чаем, кофе, компотом.
Шаг 33:
Нежный, клубничный торт. В меру сладкий и не очень жирный.
Шаг 34:
Торт “Фрезье” готов. Настоящий французский десерт. Изящный, нежный и утонченный. Приятного аппетита!