Подписаться

Торт Фрезье

Торт  Фрезье
Нравится
131
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
2 часа
10 порций
Просмотров: 17053
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Яйцо куриное
3 шт.
Сахар-песок
270 г
Мука пшеничная
170 г
Сода пищевая
1 ч. л.
Яичный желток
3 шт.
Молоко коровье
600 мл
Сливочное масло
150 г
Желатин
15 г
Вода
100 мл
Клубника
700 г
Шоколад темный, 45-59% какао
50 г  

Описание рецепта — Торт Фрезье:

История происхождения этого шедевра французской кухни уходит корнями в далекий ХVIII век, во времена правления Людовика ХIV. Монарх любил поесть и знал толк в кулинарии. Однажды офицер Антуан де Фрезье привез из Америки несколько кустиков дикой земляники и подарил королю. Его повара нашли применение этой доселе диковинной во Франции ягоде. В чью честь назван торт доподлинно неизвестно: ведь “ fraise” в переводе с французского - клубника. Торт готовится достаточно просто, но потребует времени. Впрочем, это “неудобство” с лихвой окупит его замечательный вкус.

Торт Фрезье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,3 г
Жиры 8,32 г
Углеводы 23,16 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
178
килокалорий
Шаг 1:
Торт  Фрезье - Шаг 1

Для приготовления торта “Фрезье” потребуются такие ингредиенты: яйца, сахар, мука, сода пищевая, молоко, желатин, сливочное масло, клубника и шоколад.

Шаг 2:
Торт  Фрезье - Шаг 2
Яйцо куриное
3 шт.

Сначала нужно приготовить два бисквитных коржа. Отделяем желтки от белков.

Шаг 3:
Торт  Фрезье - Шаг 3

Взбиваем миксером белки до устойчивой пены.

Шаг 4:
Торт  Фрезье - Шаг 4
Сахар-песок
150 г

Постоянно взбивая, небольшими порциями высыпаем сахар в белки.

Шаг 5:
Торт  Фрезье - Шаг 5

Желтки добавляем во взбитые белки с сахаром и перемешиваем.

Шаг 6:
Торт  Фрезье - Шаг 6
Мука пшеничная
100 г
Сода пищевая
1 ч. л.

Кладем соду, погашенную лимонным соком или уксусом и постепенно вводим просеянную муку.

Шаг 7:
Торт  Фрезье - Шаг 7

Аккуратно перемешиваем тесто.

Шаг 8:
Торт  Фрезье - Шаг 8

На бумаге для выпечки рисуем круг по размеру формы, в которую вы будете выкладывать торт. Диаметр моей 20 сантиметров.

Шаг 9:
Торт  Фрезье - Шаг 9

Чтобы карандашом не испортить тесто, переворачиваем бумагу на обратную сторону. Выкладываем половину бисквитного теста, немного выходя за нарисованную окружность. Печем корж 15-20 минут при температуре 175 градусов. Точно также печем второй корж.

Шаг 10:
Торт  Фрезье - Шаг 10

На испеченный корж ставим кольцо от формы и вырезаем им круг нужного нам размера.

Шаг 11:
Торт  Фрезье - Шаг 11

Получаем корж готовый для приготовления торта.

Шаг 12:
Торт  Фрезье - Шаг 12
Яичный желток
3 шт.

Готовим крем “Муслин”. Желтки отделяем от белков.

Шаг 13:
Торт  Фрезье - Шаг 13
Сахар-песок
100 г

К желткам добавляем сахар.

Шаг 14:
Торт  Фрезье - Шаг 14

Перемешиваем желтки с сахаром.

Шаг 15:
Торт  Фрезье - Шаг 15
Мука пшеничная
70 г

В желтки с сахаром кладем три столовые ложки муки и 50 мл молока. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 16:
Торт  Фрезье - Шаг 16
Молоко коровье
600 мл

На плиту ставим кастрюлю с молоком и доводим его почти до кипения.

Шаг 17:
Торт  Фрезье - Шаг 17

В горячее молоко вводим смесь из желтков, сахара и муки. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Готовый крем охлаждаем.

Шаг 18:
Торт  Фрезье - Шаг 18
Сливочное масло
150 г

В охлажденный крем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером.

Шаг 19:
Торт  Фрезье - Шаг 19
Желатин
15 г
Вода
50 мл

Желатин заливаем холодной водой. Даем набухнуть и растапливаем его на водяной бане до однородности.

Шаг 20:
Торт  Фрезье - Шаг 20

После желатин вводим в крем.

Шаг 21:
Торт  Фрезье - Шаг 21

Кольцо формы для выпечки обвертываем пищевой пленкой. Если у вас есть блюдо с абсолютно ровной поверхностью, то можно торт выкладывать на него. У меня такого нет, поэтому я использовала дно формы.

Шаг 22:
Торт  Фрезье - Шаг 22

На дно формы выкладываем первый бисквитный корж.

Шаг 23:
Торт  Фрезье - Шаг 23
Вода
50 мл
Сахар-песок
20 г

Готовим сироп для коржей. В теплой воде растворяем сахар.

Шаг 24:
Торт  Фрезье - Шаг 24

Пропитываем корж сиропом.

Шаг 25:
Торт  Фрезье - Шаг 25
Клубника
700 г

Клубнику моем, обрываем хвостики и разрезаем на две части вдоль. Выкладываем по бортику формы.

Шаг 26:
Торт  Фрезье - Шаг 26

Выкладываем почти весь крем на корж, оставляя немного для верха торта.

Шаг 27:
Торт  Фрезье - Шаг 27

Вставляем клубнику в крем.

Шаг 28:
Торт  Фрезье - Шаг 28

Накрываем вторым коржом. Пропитываем его сиропом и смазываем кремом.

Шаг 29:
Торт  Фрезье - Шаг 29

Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 30:
Торт  Фрезье - Шаг 30
Шоколад темный, 45-59% какао
50 г

Достаем торт из холодильника. Шоколад трем на терке и посыпаем торт.

Шаг 31:
Торт  Фрезье - Шаг 31

Украшаем клубникой. Снимаем кольцо с пленкой.

Шаг 32:
Торт  Фрезье - Шаг 32

Подаем с чаем, кофе, компотом.

Шаг 33:
Торт  Фрезье - Шаг 33

Нежный, клубничный торт. В меру сладкий и не очень жирный.

Шаг 34:
Торт  Фрезье - Шаг 34

Торт “Фрезье” готов. Настоящий французский десерт. Изящный, нежный и утонченный. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Торт " Фрезье" Торт " Фрезье" ТОРТ "ФРЕЗЬЕ" ТОРТ "ФРЕЗЬЕ" Торт Наполеон Торт Наполеон Желейный вишневый торт Желейный вишневый торт
Торт из безе с шоколадным кремом Торт из безе с шоколадным кремом Персиковый торт-суфле Персиковый торт-суфле Гречневый торт Гречневый торт Творожный торт с клубникой Творожный торт с клубникой
и 127 нравится
380 добавили себе
Комментарии (11)
Красота то какая бесподобная!!!!!!😍👍
07.06.2015 21:44
@Pro100Alena Спасибо, Леночка!!🌹
Вкуснятина неимоверная!!!!
08.06.2015 01:14
великолепный торт!
08.06.2015 08:03
@zefirchik06 Спасибо Женечка!!🌹
08.06.2015 08:03
@IrenMistik 🌹🌹
замечательный, летний, просто прелесть- тортик удался на славу!!! угощай, дорогая😇💝👍
08.06.2015 19:41
@Alraune Приезжай в Киев, угощу!!💋
@Zoya7 💋
09.06.2015 13:24
Скажите рецепт макарн
09.06.2015 18:07
@almina606 😳
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.