Трюфели

Трюфели
КатегорияДесерты КухняФранцузская кухня
Время8 часов СпособКлассический
Порций12
Подписаться

Описание рецепта

Трюфели по рецепту Лилии Завадской, просто невероятные. Со вкусом кардамон-кофе-апельсин. На самом деле я все еще ищу тот самы вкус трюфельных пирожных Бабаевский из детства! Они были нереальные, до сих пор помню вкус и консистенцию! Эти трюфели капельку их напоминают)

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,87 г
Жиры 21,19 г
Углеводы 37,49 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
347
килокалорий
1 нравится
19 добавили себе
20
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Кофе растворимый
20 г
Сливочное масло
40 г
Сахар-песок
40 г
Сливки 30-33%
70 г
Шоколад темный, 45-59% какао
200 г
Мёд
15 г
Апельсин
1 шт.
Кардамон
5 шт.
Шаг 1:
Трюфели - Шаг 1
Кофе растворимый
20 г
Сливочное масло
40 г
Сахар-песок
40 г
Сливки 30-33%
70 г
Шоколад темный, 45-59% какао
200 г
Мёд
15 г
Апельсин
1 шт.
Кардамон
5 шт.
Снять цедру с апельсина. Зерна кардамона растолочь, довести до кипения с частью сливок, настоять 20-30мин. Процедить. Довести количество сливок до 70г. Можно использовать молотый кардамон, взять около 1/4-1/3 ч.л.
Сварить пасту кофе: 40г сахара растопить до карамельного цвета в сухом сотейнике. 20г кофе развести с 40г кипятка. Ввести кофе в карамель, перемешать. Тут быть очень осторожным, нужно уварить карамель где-то наполовину, но не перестараться, у меня стала каменной, еле ложкой наскребла нужные 20 пасты, благо потом мы ее будем греть).
Шоколад порубить на кусочки, положить в высокий стакан. В сливки добавить жидкий мед, пасту кофе. Довести до кипения, вылить на шоколад, оставить на 2мин затем взбить блендером в эмульсию. Остудить до 40-45гр, ввести сливочное масло, ЦЕДРУ апельсина, снова пробить блендером. Убрать в холодильник минимум на 8ч. Скатать шарики по 20-25г, обвалять в какао.

Тематические подборки

Похожие рецепты

Ежевичные трюфели Ежевичные трюфели Шоколадные трюфели в какао Шоколадные трюфели в какао Клубника в бальзамическом уксусе Клубника в бальзамическом уксусе Кокосовые трюфели с ликером Бейлис Кокосовые трюфели с ликером Бейлис
Арахисовые трюфели с шоколадом Арахисовые трюфели с шоколадом Лимонно-черничное мороженое Лимонно-черничное мороженое Банановые трюфели Банановые трюфели Шоколадно-сливочное лакомство Шоколадно-сливочное лакомство
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Лимонный кекс
взял на заметку рецепт Глазированная курица
19.03.2024 10:30:55
взял на заметку рецепт Плов
19.03.2024 10:26:09
взял на заметку рецепт Йогуртовый кекс