Подписаться

Домашний балык из горбуши

Домашний балык из горбуши
Нравится
9
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
333 часа 20 минут
10 порций
Просмотров: 4936
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Горбуша
1 кг
Соль морская
150 г
Сахар-песок
30 г  

Описание рецепта — Домашний балык из горбуши:

Приготовьте домашний балык из горбуши! Сейчас как раз в продаже много недорогой свежей горбуши. Соленая рыба всегда пользуется большим спросом и в обычное время, и на праздничном столе. А приготовить ее совсем не сложно. Попробуем?

Домашний балык из горбуши: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 17,37 г
Жиры 3,73 г
Углеводы 2,54 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
117
килокалорий
Шаг 1:
Домашний балык из горбуши - Шаг 1

Для приготовления балыка из горбуши возьмите свежую рыбу, соль и сахар.

Шаг 2:
Домашний балык из горбуши - Шаг 2
Горбуша
1 кг

У рыбы отрежьте реберную часть.

Шаг 3:
Домашний балык из горбуши - Шаг 3
Соль морская
150 г

В емкость для засолки (эмалированную или стеклянную) всыпьте соль крупного помола.

Шаг 4:
Домашний балык из горбуши - Шаг 4
Сахар-песок
30 г

Добавьте туда же сахар, перемешайте.

Шаг 5:
Домашний балык из горбуши - Шаг 5

Обваляйте рыбу со всех сторон. Накройте крышкой и поставьте гнет. Так можно солить большой объем рыбы и оставлять ее в посолочной смеси на длительный срок - иногда так хранят ее месяцами, доставая по мере надобности. Главное условие - хранить емкости с засоленной горбушей в холодном месте.

Шаг 6:
Домашний балык из горбуши - Шаг 6

Через 2-3 дня рыбу можно достать. Она должна быть упругой.

Шаг 7:
Домашний балык из горбуши - Шаг 7

Хорошо промыть ее несколько раз в холодной воде, лучше со льдом.

Шаг 8:
Домашний балык из горбуши - Шаг 8

Залить ледяной водой и вымачивать 1-3 часа в зависимости от размера рыбных балыков. Тешу - реберную часть - вымачивают дольше, т.к. она тоньше и просаливается крепче.

Шаг 9:
Домашний балык из горбуши - Шаг 9

После вымачивания - попробуйте на соленость - рыбу подвешивают над ванной и дают стечь воде. Затем выносят в проветриваемое место и вялят в течение 1-4 недель в зависимости от размера рыбы и требуемой сухости балыка.

Шаг 10:
Домашний балык из горбуши - Шаг 10

Готовый балык из горбуши нарезают тонкими пластинками и подают на стол.

Шаг 11:
Домашний балык из горбуши - Шаг 11

Домашний балык из горбуши готов! Используйте его в рыбной нарезке, готовьте бутерброды, отличная закуска к пиву. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Домашние шпроты из мойвы в мультиварке Домашние шпроты из мойвы в мультиварке Рыбные консервы в домашних условиях Рыбные консервы в домашних условиях Мусс из копченого лосося Мусс из копченого лосося Суши домашние из семги и креветок. Суши домашние из семги и креветок.
Котлеты из лососевого фарша Котлеты из лососевого фарша Котлеты из рыбных консервов с рисом Котлеты из рыбных консервов с рисом Котлеты из трески Котлеты из трески Котлеты из щуки Котлеты из щуки
Взяли рецепт на заметку (40)
Татьяна КлыковаВасилиса УточкинаАлександра ЕлисееваЛена ЧайкпАлина РуденкоВладимир УсенкоСергей УщаповскийГалина ШестакСлава МацугаRustam GuseinovНаталья МогилаЮра СлабецькийТатьяна КузинаИрина СветличнаяАлена КузнецоваElena PaderinaЛюда БублийTetiana TetianaАндрей ЕфимовАнна КлименкоНина КирееваLarisa KiselevskayaВалентина ШевчукTatyana KudryashovaЕва ИвановаAigul Gabdulbariyeva
Показать всех
Комментарии (4)
14.09.2018 04:23
Чи можна використовувати заморожену горбушу?
14.09.2018 06:40
Отличный балык!!
14.09.2018 07:10
@23030136 засолить замороженную можно, если я правильно поняла вопрос. Лучше использовать рыбу быстрой заморозки при низких температурах (-70 градусов), солить можно любую, просто результат будет разный. Эта была заморожена - другой у нас в большинстве регионов нет
14.09.2018 08:16
@Zoya7 ага, вкусно получилось, спасибо!
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
22.08.2019 07:16:49
взяла на заметку рецепт Салат для очищения кишечника.
22.08.2019 07:16:42
взяла на заметку рецепт Запеканка без муки и сахара
22.08.2019 07:16:32
взяла на заметку рецепт Банановое печенье с овсянкой
22.08.2019 07:16:26
взяла на заметку рецепт ПП тортик с желатином
22.08.2019 07:16:18
взяла на заметку рецепт Овсяноблин