Рис по-турецки

Рис по-турецки незаменимое блюдо на турецком столе. Pilav (пиляв) - Это идеальный гарнир, а так же он подойдёт вегетарианцам как самостоятельное блюдо, в сопровождении салата или греческого йогурта. Рис получается рассыпчатым, если соблюдать определённые правила, о которых я расскажу в рецепте.

В Турции используются специальная кастрюля для риса, Вы можете использовать любую сковороду с высокими бортами или казан. Разогреть сковороду, налить масло, бросить горсть вермишели и обжарить до коричневого оттенка.

Если вы используете не пропаренный рис: Залить рис холодной водой, присолить и подождать примерно 20 минут. Затем слить воду, тщательно промыть рис и дать немного стечь лишней влаге. Если уже пропаренный, достаточно просто промыть. Добавить рис в сковороду, непрерывно перемешивая обжарить рис примерно 4-5, он побелеет и крупинки будут рассыпаться.

Залить рис кипятком, посолить, слегка перемешать, убавить огонь до минимума и варить под закрытой крышкой до полного выкипания воды. P.S.: Будьте аккуратнее, не передержите, иначе нижний слой может пригореть и затвердеть.

Когда вода выкипит, погасите огонь, снимите крышку и положите бумажное или вафельное полотенце на сковороду, верните крышку на место. Дайте рису отдохнуть 10 минут. Подавать к столу рекомендую горкой, сформированной в небольшой мисочке и перевернутой на тарелку) приятного аппетита!