Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом
КатегорияПирожные КухняФранцузская кухня
Время2 часа СпособКлассический
Порций10
Подписаться

Описание рецепта

Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,81 г
Жиры 7,5 г
Углеводы 26,05 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
188
килокалорий
и 7 нравится
82 добавили себе
93
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Вода
1 ст.
Сливочное масло
90 г
Мука пшеничная
1 ст.
Соль
0,5 ч. л.
Яйцо куриное
7 шт.
Мука пшеничная
3 ст. л.
Молоко коровье
2 ст.
Сахар-песок
1,5 ст.
Ванилин
1 г
Какао
2 ст. л.
Вода
3 ст. л.  
Шаг 1:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 1
Вода
1 ст.
Сливочное масло
90 г
Мука пшеничная
1 ст.
Соль
0,5 ч. л.
В кастрюлю налить воду, положить сливочное масло кусочками, всыпать соль и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто деревянной ложкой. Снова поставить кастрюлю на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой и блестящей массы (тесто должно отставать от стенок и дна кастрюли). Снять с огня и немного охладить.
Шаг 2:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 2
Яйцо куриное
4 шт.
В охлажденное тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
Шаг 3:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 3
Выложить тесто на смазанный раст.маслом пергамент при помощи чайной ложки или кондитерского шприца.
Шаг 4:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 4
Выпекать в разогретой до 200градусов духовке 15 - 20 минут, затем убавить температуру до 150 градусов и сушить еще 10-15 минут. Главное хорошо просушить тогда профитроли не опадут.
Шаг 5:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 5
Яйцо куриное
3 шт.
Мука пшеничная
3 ст. л.
Теперь приготовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ.
Для этого яйца растираем с мукой - лучше и быстрее взбить миксером или блендером.
Шаг 6:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 6
Молоко коровье
1 ст.
Добавить молоко и еще раз взбить.
Шаг 7:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 7
Молоко коровье
1 ст.
Сахар-песок
1 ст.
Ванилин
1 г
Отдельно в кастрюле смешать сахар, ванилин и молоко. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Шаг 8:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 8
В кипящую смесь влить смесь из муки и яиц. Довести до кипения на слабом огне постоянно помешивая!!! Затем выключить огонь и еще 1 минуту мешать крем.
Шаг 9:
Профитроли с заварным кремом - Шаг 9
Какао
2 ст. л.
Сахар-песок
0,5 ст.
Вода
3 ст. л.
Варим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ.
Смешать сахар с какао и добавить воду. Хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить постоянно помешивая! Сначала растворится сахар, потом начнет пузыриться сироп. После появления пузырей варить сироп 1-2 минуты и снять с огня. Дать немного остыть.
Можно просто растопить на водяной бане шоколадку.
Шаг 10:
Теперь собираем профитроли.
Остывшие профитроли наполнить кремом: надрезать ножом с боку и чайной ложкой выложить крем. Затем обмокнуть или немного сбрызнуть глазурью.

Тематические подборки

Похожие рецепты

Заварные пирожные или Эклеры с заварным кремом Заварные пирожные или Эклеры с заварным кремом Любимый десерт с профитроли со сливочным кремом, обезжиренным творогом и замороженной малиной Любимый десерт с профитроли со сливочным кремом, обезжиренным творогом и замороженной малиной Эклеры с заварным кремом Эклеры с заварным кремом Брауни с арахисовым кремом Брауни с арахисовым кремом
Профитроли с шоколадным и ванильным кремом Профитроли с шоколадным и ванильным кремом Брауни с мятным кремом и ганашем Брауни с мятным кремом и ганашем Эклеры с заварным кремом Эклеры с заварным кремом Заварные пирожные с кремом Заварные пирожные с кремом
Комментарии (1)
04.09.2019 10:27
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз в жизни что то пекла, и получилось просто нереально вкусно)
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Мясные тефтели в грибной подливе
взяла на заметку рецепт Котлеты на молоке
взяла на заметку рецепт Суп с овсянкой и грибами