Подлива из лука и чеснока

Сливочная подлива к чипсам из запеченного в духовке чеснока и карамелизованного лука.

Разогреть духовку до 200С.

Очистить большую луковицу от кожуры и нарезать кубиками по 5-6 мм.

На этом этапе мы будем карамелизовать лук. Важно именно карамелизовать лук, не поджаривая его, поэтому следует готовить его на медленном огне.

Нагреть 60 мл оливкового масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Когда масло начнет кипеть, убавить огонь до медленного и добавить лук и щепотку соли.

Периодически помешивать, пока лук не размягчится и не приобретет светло-янтарный оттенок. Это займет 30-40 минут. Помешивайте периодически, но не часто, чтобы лук не разварился.

Срезать верхушку головки чеснока, чтобы были видны края зубчиков.

Положить головку чеснока на кусочек фольги и полить 1-2 столовыми ложками оливкового масла.

Завернуть чеснок в фольгу, положить на лист для выпечки и поставить в духовку. Запекать около 30 минут при температуре 200С, пока чеснок не размягчится и не начнет приобретать янтарный оттенок.

Когда почувствуете аромат лука и чеснока, включите кухонный комбайн.

Положить в кухонный комбайн размягченный сливочный сыр, сметану и лук. Надавить на головку чеснока, чтобы размягченные зубчики вышли из нее, и положить их в кухонный комбайн.

Взбивать до однородной кремовой массы. Добавить соль и перец по вкусу.