Подписаться

Майонез домашний на желтках

Майонез домашний на желтках
Нравится
119
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
15 минут
1 порция
Просмотров: 26488
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Яйцо куриное
2 шт.
Соль
0,5 ч. л.
Сахар-песок
0,5 ч. л.
Горчица
0,5 ч. л.
Подсолнечное масло
130 мл
Лимонный сок
2 ч. л.

Описание рецепта — Майонез домашний на желтках:

Приготовьте в домашних условиях за короткое время отличного качества майонез- это на самом деле намного проще, чем может показаться на первый взгляд! Обязательно помните тот момент, что все продукты, особенно яйца, которые вы используете для приготовления майонеза, должны быть очень свежими! Также эти продукты заранее достаньте из холодильника- яйца и растительное масло обязательно должны быть комнатной температуры! Майонез на желтках в отличии от майонеза, приготовленного на цельных яйцах, прежде всего отличается своим цветом- он более насыщенный, яркий, а если у вас яйца от домашней курочки и желтки сами по себе оранжевые, то тогда майонез вообще будет иметь светло-горчичный цвет- сразу видно, что соус домашний, натуральный, а не белый магазинный его аналог! Любые салаты, даже самые простые и “скучные”, заправленные таким майонезом, получаются очень вкусными!

Майонез домашний на желтках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,73 г
Жиры 51,92 г
Углеводы 1,52 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
490
килокалорий
Шаг 1:
Майонез домашний на желтках - Шаг 1

Для приготовления домашнего майонеза на желтках нам понадобятся желтки свежих куриных яиц, лимонный сок, соль, сахар, готовая горчица, подсолнечное рафинированное масло.
За час до начала приготовления майонеза достаньте все необходимые ингредиенты из холодильника.

Шаг 2:
Майонез домашний на желтках - Шаг 2
Яйцо куриное
2 шт.

Желтки куриных яиц аккуратно отделяем от белков и перекладываем их в глубокую миску или другую посуду, в которой вы будете готовить майонез.

Шаг 3:
Майонез домашний на желтках - Шаг 3
Соль
0,5 ч. л.
Сахар-песок
0,5 ч. л.

Добавляем к желткам соль и сахар.

Шаг 4:
Майонез домашний на желтках - Шаг 4
Горчица
0,5 ч. л.

Также к желткам с сахаром и солью добавляем готовую горчицу. Горчица может быть любой- острой, нежной или же с зёрнами.

Шаг 5:
Майонез домашний на желтках - Шаг 5

Взбиваем миксером на низкой скорости желтки с добавками до получения однородной желтковой смеси, примерно 10 секунд.

Шаг 6:
Майонез домашний на желтках - Шаг 6
Подсолнечное масло
130 мл

Затем по капле начинаем вводить в желтковую смесь подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать всё миксером на низких оборотах.

Шаг 7:
Майонез домашний на желтках - Шаг 7

Когда половина масла будет введена, можно начинать вливать его уже не по капле, а более уверенно, тонкой струйкой, не прекращая работы миксера. Перемешивайте всё круговыми движениями, захватывая смесь и с середины, и с краёв посуды.

Шаг 8:
Майонез домашний на желтках - Шаг 8

В итоге, после введения всего объёма растительного масла, майонез будет иметь устойчивую консистенцию, не будет спадать с поднятых венчиков миксера и ни в коем случае не должен расслоиться!

Шаг 9:
Майонез домашний на желтках - Шаг 9
Лимонный сок
2 ч. л.

Вливаем в почти готовый майонез свежевыжатый лимонный сок.

Шаг 10:
Майонез домашний на желтках - Шаг 10

Ещё раз взбиваем майонез миксером, вмешивая лимонный сок. Майонез вмиг приобретёт более нежную, кремовую консистенцию- то, что мы и хотели получить в итоге. Если же майонез получился слишком густым, то добавьте в него ещё 1 ст.л. тёплой питьевой воды и взбейте.

Шаг 11:
Майонез домашний на желтках - Шаг 11

Перекладываем майонез в чистую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике до момента использования, но не дольше недели.

Шаг 12:
Майонез домашний на желтках - Шаг 12

Такой домашний майонез, приготовленный на желтках, отлично подойдёт для заправки всевозможных салатов, приготовления на его основе других блюд, да и просто с кусочком хлеба пойдёт на ура!
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Домашний майонез на перепелиных яйцах Домашний майонез на перепелиных яйцах Домашний майонез Домашний майонез Домашний майонез Домашний майонез Майонез домашний Майонез домашний
Постный майонез на рассоле от зеленого горошка Постный майонез на рассоле от зеленого горошка Домашний майонез Домашний майонез Тартар с оливками и майонезом Тартар с оливками и майонезом Домашний майонез с чесноком Домашний майонез с чесноком
и 115 нравится
434 добавили себе
Комментарии (9)
31.01.2014 10:19
Какой красивый!!
31.01.2014 12:20
🌹💏
05.06.2015 17:59
Настя, мне сегодня не удалось купить перепелиные яйца и я сделала майонез на желтках по Вашему рецепту-получилось супер! спасибо!
05.06.2015 19:57
@IrenMistik отлично👍😇
14.09.2015 18:44
ттти
Вкусный домашний майонез. Теперь надо приготовить какой-нибудь салатик с ним. Ммм 😋
23.11.2016 12:20
@tanyslusar88 🌹
Я желки от белков не отделяю, тоже получается отличный майонез 👍
24.04.2020 16:25
Подскажите, по какой причине может не загустеть. Несколько раз готовила по этому рецепту. И несколько раз не получалось. Хотя все одинаково делала
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Салат с ананасами и курицей
взял на заметку рецепт Чили с курицей и фасолью