Сёмужка соленая

У каждой хозяйки есть свой рецепт засолки такой любимой и незаменимой на праздничном столе сёмужки. Я предлагаю традиционный быстрый вариант для тех, кто ещё не успел попробовать приготовить её самостоятельно. Уверена, что каждая хозяюшка впоследствии обогатит этот простой рецепт своими нюансами. Можно добавить в засолку и измельчённую зелень, и более ароматные специи, и даже коньяк. Но основные ингредиенты навсегда останутся неизменными: 1 кг филе сёмги; 3 части соли:1 часть сахарного песка ( соль и сахар по вкусу, но пропорции соблюдаются), 1/2 чайной ложки черного молотого перца.

Выберите филе свежей сёмги весом примерно 1 кг. Семга должна обладать характерным свежим приятным запахом. Вымойте филе под холодной проточной водой, промокните салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.

Удалите пинцетом косточки из филе под углом 45 градусов, чтобы не нарушить структуру филе и наши кусочки , которые мы будем нарезать из филе, были ровными и красивыми.

Приготовьте смесь из соли, сахара и черного молотого перца.

Разделите филе на 2 части. Если кусочек небольшой, то можно оставить его ,как есть.

Нарежьте каждую часть на небольшие кусочки произвольной толщины, у меня они 0,5 см.

Уложите кусочки в стеклянный контейнер в 1 слой и посыпьте смесью соли, сахара и перца. Следом уложите новый слой и снова посыпьте смесью, и т.д.

Закройте контейнер крышкой и оставьте просаливаться при комнатной температуре на 2 часа. Если ваши кусочки оказались толще и крупнее, можно оставить на 2,5 часа. Затем убрать в холодильник. Некоторые хозяйки используют гнёт для эффективности засолки. Так как у меня контейнер с вакуумированием, то гнёт не нужен. С нем засолка проходит в разы быстрее, и в моем случае время сокращается до 30-40 минут.

В итоге у вас должна получиться отменная ароматная сёмужка, намного вкуснее и полезнее той, что продаётся в супермаркетах! Приятного аппетита!