Подписаться

Заливное из судака

Заливное из судака
Нравится
9
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 20 минут
8 порций
Просмотров: 3751
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Желатин
25 г
Вода
120 мл
Судак
260 г
Вода
1 л
Соль
по вкусу
Перец черный горошком
8 шт.
Лавровый лист сушеный
1 шт.
Майонез
4 ч. л.

Описание рецепта — Заливное из судака:

Готовим оригинальное праздничное блюдо - заливное из холодца с майонезом! Вкус у этого заливного изысканный, одновременно нежный, приятный и запоминающийся. И даже если вы с настороженностью относитесь к такому продукту как майонез, опускать этот ингредиент не стоит - гармоничный вкус заливного во многом обязан именно ему. Порционная презентация делает заливное из рыбы удобным в подаче и изысканным по внешнему виду блюдом. На праздничном столе заливное, приготовленное по этому рецепту, будет уместно и востребовано!

Заливное из судака: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,65 г
Жиры 1,19 г
Углеводы 1,6 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
32
килокалории
Шаг 1:
Заливное из судака - Шаг 1

Для приготовления заливного из судака нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба судак, желатин быстрорастворимый, вода, майонез, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль.

Шаг 2:
Заливное из судака - Шаг 2
Желатин
25 г
Вода
120 мл

Желатин отмеряем и пересыпаем в миску. Заливаем желатин холодной кипячёной водой, перемешиваем и отставляем на время в сторону.

Шаг 3:
Заливное из судака - Шаг 3

Свежего судака чистим, удаляем внутренности, снимаем филе и удаляем все кости.

Шаг 4:
Заливное из судака - Шаг 4
Судак
260 г

Далее филе судака отделяем от кожи. Для приготовления восьми порций заливного понадобится 260 грамм уже подготовленного филе рыбы. Нарезаем филе судака поперечными полосками толщиной в 1-1,5 см.

Шаг 5:
Заливное из судака - Шаг 5
Вода
1 л
Соль
по вкусу

В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, всыпаем соль. В кипящую воду опускаем нарезанное филе судака и варим его в течении 7 минут после повторного закипания воды.

Шаг 6:
Заливное из судака - Шаг 6
Перец черный горошком
8 шт.
Лавровый лист сушеный
1 шт.

Кусочки сваренной рыбы извлекаем из бульона. В получившийся рыбный бульон опускаем голову судака без жабр, хребет и плавники. Сюда же добавляем горошины чёрного перца и лавровый лист. Доводим бульон до кипения и варим на медленно огне 15 минут.

Шаг 7:
Заливное из судака - Шаг 7

Далее рыбный бульон процеживаем.

Шаг 8:
Заливное из судака - Шаг 8
Майонез
4 ч. л.

Желатин распускаем в микроволновой печи или на водяной бане, не давая ему закипеть. Разделяем рыбный бульон на две части в пропорции 2/3 и 1/3. В 1/3 часть рыбного бульона добавляем майонез и венчиком перемешиваем. 2/3 бульона вливаем в посуду с отваренным ранее филе судака. Желатин также разделяем на 2/3 и 1/3 часть и добавляем соответственно в бульон с рыбой и в бульон с майонезом, перемешиваем.

Шаг 9:
Заливное из судака - Шаг 9

В 8 порционных формочек разливаем первым слоем бульон с кусочками рыбы. Ставим формочки в холодильник, пока слой заливного не схватиться.

Шаг 10:
Заливное из судака - Шаг 10

Затем разливаем в формочки с заливным рыбный бульон с майонезом. Ставим заливное в холодильник до тех пор, пока заливное как следует не застынет - при касании к верхнему слою вы должны ощущать его упругость.

Шаг 11:
Заливное из судака - Шаг 11

Готовое заливное освобождаем из формочек следующим образом: на несколько секунд опускаем поочерёдно формочки в горячую воду и, перевернув резким движением на тарелку, снимаем форму. Декорируем заливное из судака по своему вкусу.

Шаг 12:
Заливное из судака - Шаг 12

Праздничное заливное из судака с майонезом готово.
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Заливное из судака Заливное из судака Заливное из судака. Заливное из судака. Заливное из говяжьего языка Заливное из говяжьего языка Заливное из перепелиных яиц Заливное из перепелиных яиц
Заливное из индейки Заливное из индейки Заливное из курицы Заливное из курицы Заливное из овощей и курицы Заливное из овощей и курицы Заливное из индейки Праздничное Заливное из индейки Праздничное
Взяли рецепт на заметку (62)
Evgenia PopovaНаталья АкимоваВасилиса УточкинаИрина ДенисоваОксана СобкоМарина БойкоЛана МLelka ShuАнна КлименкоЛюдмила ПархоменкоNadejda TypozleevaКсения АкулининаEkaterina ApostolovaАнюта КозубенкоElen RodionovaTatyana KudryashovaЛюдмила АбрамунинаMarina FoxЮля ДмитришинаМадина МагомедоваМарина КраснянскаяЕкатерина ФедороваИрина ЧернышоваGena AnikeevMasha SaffoВалентина Шевчук
Показать всех
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
18.09.2019 18:12:25
взял на заметку рецепт Десерт творожный
18.09.2019 18:12:06
взял на заметку рецепт Салат с цветной капустой и куриной грудкой
18.09.2019 18:11:27
взяла на заметку рецепт Мясной пирог Ленивец в мультиварке
взяла на заметку рецепт Сливовое варенье