Заливное из индейки
| Категория | Холодцы |
Кухня | Русская кухня |
| Время | 6 часов | Способ | Классический |
| Порций | 10 |
| |
 Воскресенье, 10 марта 2013
| Подписаться |
Описание рецепта
Студни, холодцы - блюда русской кухни. Вот вариант холодца, адаптированный для любителей этой замечательной еды, которые не могут есть наваристые студни из свинины, говяжьей голени, петуха и говяжьих хвостов. Абсолютно диетическое блюдо, но вместе с тем вкусное и нарядное.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 700 г | | 3 л |
| 1 шт. | | 1 шт. |
| по вкусу | | 3 шт. |
| 25 г | | 1 шт. |
| 1 зуб. | | 5 г |
Шаг 1:
Для приготовления заливного из индейки понадобятся: мясо индейки(у меня крылья), морковь, лук репчатый, соль, лавровый лист, перец, желатин.
Шаг 2:
Мясо индейки заливаем водой и ставим варить.
Шаг 3:
Добавить морковь и репчатый лук. Можно лук не чистить, тогда бульон приобретет коричневато-золотистый оттенок. Когда бульон закипит, необходимо снять пену и поставить на самый маленький огонь, чтоб не было сильного кипения. В противном случае он будет мутным. Варим индейку пока мясо не начнет отставать от кости. На это уйдет приблизительно три часа. За 15 минут до окончания варки бульон перчим, солим и кладем лавровый лист.
Шаг 4:
Готовый бульон процеживаем через сито с марлей. Вот такой он получается золотистый и прозрачный.
Шаг 5:
Быстрорастворимый желатин заливаем небольшим количеством холодной воды. Через 15-20 минут он растворится и набухнет. Добавляем его в горячий бульон. Ни в коем случае не кипятить - бульон помутнеет.
Шаг 6:
Отварную индейку освобождаем от костей и шкурки.
Шаг 7:
Шаг 8:
Можно просто положить мясо в салатник, залить бульоном, добавить чеснок и поставить в холод. Но у меня сегодня вариант для гостей. С этим придется повозиться. На дно салатника кладем вырезанную фигурно морковь. В середину - цветок из лука. Заливаем небольшим количеством бульона, ставим в холод, пока не застынет.
Шаг 9:
Выкладываем кусочки маслин и зелень. Заливаем небольшим количество бульона и опять в холод.
Шаг 10:
Затем выкладываем часть мяса. Выкладываем четвертинки отварного яйца. И опять заливаем небольшим количеством бульона. Опять на холод.
Шаг 11:
Затем кладем опять мясо, измельченный чеснок и зелень. Заливаем бульоном до верха и ставим в холод. Через часов 5 заливное будет готово.
Шаг 12:
Перед подачей опускаем салатник в горячую воду и аккуратно переворачиваем на тарелку заливное.
Из указанных ингредиентов получается три салатника этого блюда.
Подаем с хреном. Приятного аппетита!
и 218 нравится
Спасибо.