Кулич на сметане

Без изюма

Готовим опару: просеиваем в миску 6 столовых ложек муки, добавляем к муке дрожжи и перемешиваем. Молоко подогреваем до комнатной температуры и потихоньку вливаем его к муке тщательно перемешивая. Консистенция смеси должна быть как густая овсянка. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 2 часа. В отдельной миске смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар и соль, постоянно перемешивая. Далее взбиваем яйца миксером, цвет должен получиться желтоватый. Далее порциями вмешиваем сметану. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло миксером. Смешиваем опару и яичную смесь. В отдельной емкости просеять оставшуюся муку. Постепенно добавляем муку в опару. Замешиваем тесто. Выкладываем на чистую поверхность и месим ещё 10 минут, стараясь его приподнимать. Тесто будет очень липким и мягким. Как только тесто станет однородным понемногу добавляем сливочное масло. Продолжаем месить тесто ещё минут 15. Берём большую глубокую миску и смазываем ее подсолнечным маслом. Кладём тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем его на 3 часа в тёплом месте. За это время тесто увеличится. Чтобы далее с тестом было легче работать можно смазать подсолнечным маслом руки. По желанию можно добавить цукаты или изюм. Распределяем тесто в формочки на 1/3 каждую, и оставляем ещё минут на 40 в тёплом месте. Разбалтываем ещё одно яйцо и смазываем верхушки куличей. Отправляем куличи в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Ставим в нижней части духовки минут на 40, постоянно проверяйте готовность деревянной шпажкой. Как куличи будут готовы, сверху нужно сделать сладкую шапочку, я покупала готовую смесь.