Чиабатта - шедевр итальянской кухни

Пробовали ли вы когда-нибудь чиабатту? Нет? Тогда вы обязательно должны испечь чиабатту - самый знаменитый сорт хлеба солнечной Италии

В первую очередь приготовим опару: негашеную соды развести в теплой воде. Муку всыпать в глубокую кастрюльку и добавить в нее содовую воду. Опару взбивать миксером в среднем темпе в течение 2 мин, а потом поставить в теплое место на 15 часов.

После того как опара подошла, оставшуюся муку перешать с содой и развести теплой водой. Затем туда добавить опару, оливковое масло и соль. Из полученной массы замесить мягкое и пластичное тесто.

Спелые оливы разделить на половинки и вмесить в тесто, после чего тесто должно постоять в теплом месте 1 1/2 часа. Затем покрыть стол пергаментной бумагой и поверхность обсыпать хорошо мукой. На бумагу выложить два куска чиабатты в форме “полумесяца” и длиной около 50 см. Поверхность аккуратно надрезать в нескольких местах.

Листы для выпечки покрыть пергаментной бумагой и смазать слегка маслом. Выложить на лист чиабатту и накрыть ее полотенцем, она должна постоять в теплом месте еще 45 мин.

Перед тем как поставить чиабатту в духовку, ее следует обсыпать мукой. Выпекать чиабатту следует в горячей духовке в течение 20 мин.