Полстакана овсянки измельчаем блендером в муку.Перемешиваем с 1/4 стакана кефира.
Еще полстакана овсянки заливаем кипятком.Даем набухнуть.
Смешиваем с молотой овсянкой.
Добавляем 2 ст.л. меда, 2 яйца и 1/2 ч.л. разрыхлителя. Можно еще орешков дробленых насыпать или цедру цитруса, имбирь,шоколад, в общем, что хочется.Все перемешиваем.
Наливаем тесто в формы для кексов до половины, кладём начинку (варенье,фрукты,сухофрукты,иногда начинку не кладу,скажем в шоколадный маффин она не нужна).Заливаем начинку оставшимся тестом.
В разогретую духовку до 180 гр. на 35-45 мин.