Куриная грудка в технологии су-вид (sous-vide) в домашних условиях — рецепт для мультиварки

Нежная и сочная куриная грудка не надоест в питании. Оценят не только дети, но и Вы. Технология су-вид (sous-vide) суть его такова, что продукты готовятся в вакууме и строго при той температуре, которая считается для них температурой готовности.

Да, в целом для этой технологии необходимо обзавестись специальной техникой. Но если вы не увлеченный молекулярной кухней кулинар, будете ли вы это делать для того, чтобы просто готовить для себя ежедневные блюда? Думаю, нет. По крайней мере, так вижу это я. Но обходить эту /вот на полном серьезе говорю!/ восхитительную тему – это грех. Тем более, когда в наше время в каждом втором доме есть то, при помощи чего этот самый су-вид можно сымитировать…
Та-даааам! МУЛЬТИВАРКА! Духовка, термометр и обычная плита.

1. Филе хорошо промыть в воде, Удалить лишний жир и пленку. Просушить хорошо бумажным полотенцем.
2. В отдельной ёмкости смешать сок лимона, чеснок, тимьян. Если любите другие специи, то добавьте по вкусу Ваши любимые специи.
3. Куриную грудку замариновать в подготовленной смеси, дать настоятся примерно 15 минут.
4. По прошествии времени, грудку промокнуть бумажным полотенцем от лишней жидкости.

5. Подготовить zip-пакет, поместить грудку, выпустить лишний воздух. Хорошо закрыть. Если у Вас его нет, то используйте обычную пищевую плёнку. Тогда плотно заверните филе в несколько слоев пищевой плёнки. Выпустите лишний воздух и концы плёнки плотно завяжите, чтоб не попала туда вода, создайте типа вакуума. Если есть у Вас вакууматор, то просто завакуумируйте.
6. Отправьте в таком виде на 1,5 часа в холодильник для дальнейшего маринования мяса.

7. Чашу мультиварки наполните теплой водой и выберите ручной режим, установите температуру 65°. Опустите пакеты с курицей и оставьте готовиться на 1 час.

8. Подавать можно как в тёплом виде, так и в охлажденном, либо с соусами, либо обжаренном.

Приятного аппетита! 😘