Голени индейки, запечённые в апельсиново-горчичном соусе
Категория | Птица |
Кухня | Домашние рецепты |
Время | 1 час 40 мин | Способ | Классический |
Порции | 3 |
| |
 Пятница, 13 марта 2015
| Подписаться |
Описание рецепта
Индюшиные голени очень жилистые, мясо просто-таки пронзают десятки сухожилий. Но если правильно приготовить голени индейки, то мясо выйдет весьма сочным и тающим во рту. Для этого прежде всего важно, каким образом голени будут готовится, и то, что поможет сделать их вкус более ярким, то есть используемый соус или маринад. В данном случае- это соус (а заодно и маринад) из свежевыжатого апельсинового сока, горчицы и чеснока. Длительное тушение-запекание в духовке сделает мясо голяшек мягким, соуса много- голени не подгорят, а, наоборот, как следует протушатся. Готовое мясо легко снимается с кости, жилки выходят из него как из мягкого масла! А вообще куриные голени, приготовленные по этому рецепту, будут ничуть не хуже. Если вы решили взять их, то время запекания следует значительно сократить. Настоятельно рекомендую это рецепт, и маринад в частности- очень вкусно!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 1 шт. |
 |
Горчица русская |
| 1 ч. л. |
| 1 зуб. | | 3 щеп. |
 |
Голень индейки |
| 750 г | | по вкусу |
| по вкусу | | 3 ч. л. |
Шаг 1:
Для приготовления индюшиных голеней в апельсиново-горчичном соусе нам понадобятся следующие ингредиенты: голени индейки, апельсин, горчица, масло подсолнечное рафинированное, чеснок, куркума молотая, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
Сначала приготовим апельсиново-горчичный соус-маринад для индюшиных голеней. Для этого из одного апельсина выжимаем сок.
Шаг 3:
 |
Горчица русская |
| 1 ч. л. |
В апельсиновый сок добавляем готовую горчицу.
Шаг 4:
В апельсиновый сок с горчицей добавляем измельчённый чеснок.
Шаг 5:
Сюда же, в будущий маринад, всыпаем молотую куркуму. Перемешиваем всё до получения однородной жидкости.
Шаг 6:
 |
Голень индейки |
| 750 г |
Индюшиные голени промываем и просушиваем. При необходимости удаляем остатки перьев и любые другие загрязнения. Перекладываем подготовленные голени в миску.
Шаг 7:
Голени индейки натираем солью и чёрным молотым перцем.
Шаг 8:
Заливаем голени индейки апельсиново-горчичным маринадом, накрываем миску плёнкой или тарелкой и оставляем на 30 минут в комнате (или на часа 2 в холодильнике).
Шаг 9:
После этого на раскалённой сковороде с небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла обжариваем голени индейки с двух сторон минут по 5, не до готовности. Перекладываем голени в жаропрочную форму
Шаг 10:
Поливаем оставшимся соусом голени в форме и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 1 час (минут 30 под фольгой, затем 15 минут без фольги, переворачиваем голени и запекаем ещё 15 минут).
Шаг 11:
Голени индейки, запечённые в апельсиново-горчичном соусе, готовы.
Шаг 12:
Подавайте индюшиные голени в горячем виде с любым гарниром в качестве второго блюда на обед. Гречневая каша как раз-таки станет отличным гарниром к таким вкусным голяшечкам.
Шаг 13:
Голени индейки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, ароматными, мясо отходит от костей и тает во рту! Апельсиново-горчичный соус, в котором голени запекались, можно загустить и подать к блюду дополнительно.
Приятного аппетита!