Шоколадно-кофейное мороженое

Мороженое с черным и растворимым кофе, сливочным ликером Бейлис и темным шоколадом.

Растворить эспрессо в горячем кофе. Остудить до комнатной температуры.

Взбить миксером яйца, яичные желтки и сахар до бледно-желтой массы (около 2 минут).

Нагреть молоко со сливками в небольшой кастрюле, почти доведя до кипения. Снять с огня, не давая молоку закипеть.

Взбивая на средне-высокой скорости, понемногу добавить половину молока в яичную смесь.

Когда масса станет однородной, перелить ее в кастрюлю с остальным молоком. Варить на средне-медленном огне, постоянно помешивая, еще несколько минут, пока масса не загустеет и не покроет обратную сторону ложки. Снять с огня.

Добавить кофе и ликер Бейлис, перемешать.

Перелить в миску и охладить на ледяной бане.

Когда крем остынет, перелить в стеклянную форму для запекания и убрать в морозильную камеру на 45 минут.

Достать и быстро перемешать лопаточкой, разбивая замороженные комки крема. Вернуть в морозилку доставать через каждые 30 минут и перемешивать.

Когда крем почти заморозится, растопить шоколад на паровой бане.

Достать крем из морозильной камеры и полить шоколадом. Шоколад застынет очень быстро. Разбить его лопаточкой на мелкие кусочки.

Выложить мороженое в тару с плотной крышкой и убрать в морозильник, пока не соберетесь подавать.

Примечание:
Если используете аппарат для мороженого, выложите в него охлажденный крем и следуйте инструкции.

Получится около 1 кг мороженого.