 Понедельник, 9 января 2017
| Подписаться |
Форель малосольная с тмином
| Категория | Рыба и морепродукты | Кухня | Русская кухня |
| Время | 23 часа 20 мин | Способ | Классический |
| Порций | 20 | ||
Описание рецепта
Новогодний стол никак не обойдется без закуски из красной рыбы! Давайте приготовим ее самостоятельно - ведь свежесоленая форель не сравнима по вкусу с магазинной! Изюминкой засолки будут зерна ароматного тмина. Нарежем малосольную форель правильно - тонкими слайсами и подадим с дольками лимона. Правда, вкусно?!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 18.07 г Жиры 5.81 г Углеводы 4.64 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 36 нравится
| 400 г |
| 40 г | ||||
| 20 г |
| 3 г |
Для засолки париготовьте свежую радужную форель (ее распространенное название на Дальнем Востоке - микижа), соль, сахар и зерна тмина.
| 400 г |
Форель предварительно разделайте: если замороженная, то ее разморозьте на нижней полке холодильника, промойте под струей холодной воды, осушите салфетками, удалите тешу - ее можно посолить отдельно или использовать для бульона.
Теперь разделайте рыбу (точно так же нужно поступить с целой рыбой: удалить голову, хвост, вырезать плавники), снимите филе, удалите хребтовую кость.С помощью пинцета или подхватывая краем ножа удалите поперечные косточки из спинной части.
| 40 г | ||
| 20 г |
Возьмите соль и сахар для засолки в пропорции 2:1, смешайте.
| 3 г |
На дно кастрюли насыпьте тонкий слой смеси соли и сахара, добавьте немного семян тмина.
Положите одну часть филе кожей вниз (кожу снимать не нужно, она держит мякоть).
Присыпьте внутренню поверхность форели смесью соли и сахара,
добавьте зерна тмина.
Прикройте второй частью филе, сложив его “книжкой”: более толстую часть на более тонкую. Засыпьте оставшейся посолочной смесью и семенами тмина.
Поставьте на рыбу гнет и уберите в прохладное место на 24 часа.
Готовую рыбку промокните от рассола салфеткой (промойте при необходимости) и нарежьте острым ножом тонкими слайсами.
Красиво уложите волнами слайсы радужной форели на тарелку, украсьте дольками лимона, зернышками тмина, зеленью, используйте малосольную форель для канапе и бутербродов. Приятного аппетита!
