Подписаться

Вишневое варенье с карамелью

Вишневое варенье с карамелью
Нравится
20
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
45 минут
5 порций
Просмотров: 4213
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Вишня
250 г
Сахар-песок
200 г

Описание рецепта — Вишневое варенье с карамелью:

Как правило, вишневое варенье в домашних условиях готовят на верхнем огне — варят в эмалированных тазах или кастрюлях с толстым дном. Любителям универсальных рецептов хочу предложить другой способ: в духовке (в огнеупорной посуде) запекаются вишни и параллельно до карамели топится сахарный песок, потом компоненты смешиваются. Вишни остаются мясистыми, а сироп — насыщенным, можно разводить компоты.

Вишневое варенье с карамелью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,56 г
Жиры 0,17 г
Углеводы 51,2 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
200
килокалорий
Шаг 1:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 1

Подготовьте свежие вишни и сахарный песок, а также жаропрочную посуду.

Шаг 2:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 2
Вишня
250 г

Если планируете хранить вишневое варенье с карамелью длительный период, например, до зимы, отбирайте только спелые, добротные вишни без гнили. Перед началом термообработки тщательно промойте в холодной воде.

Шаг 3:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 3
Сахар-песок
200 г

В огнеупорной емкости ровным слоем распределите сахарный песок и отправьте топиться в раскаленную до 180 градусов духовку примерно на 10-15 минут. Периодически форму проворачивайте, чтобы сахар плавился более менее одинаково по всему периметру. Помните, карамель быстро темнеет и из сладкой превращается в горькую. Ориентируйтесь на режим, нагрев конкретно вашей печи.

Шаг 4:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 4

Удалите вишневые косточки, а сами вишни опустите в огнеупорную форму и поставьте запекаться рядом с тающим сахаром на те же 10-15 минут.

Шаг 5:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 5

Сахар практически расплавился. Небольшие участки с крупинками можно оставить, они все равно растворятся с вишневым соком.

Шаг 6:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 6

После первой термической обработки вишни пустили сок, местами вздулись, местами сморщились и чувствуется характерный душистый аромат.

Шаг 7:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 7

Перелейте карамель к запеченной вишне. Действуйте оперативно, карамель на глазах твердеет. Не беспокойтесь, если появились “островки-ириски” — в следующем шаге рецепта сок все растворит.

Шаг 8:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 8

Верните вишневое варенье с карамелью в духовку, доведите до кипения, уменьшив температуру до 160-170 градусов, проварите последние минут 15. Иногда размешивайте деревянной ложкой, чтобы в сиропе окончательно растворились плотные карамельные осколки.

Шаг 9:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 9

Разлейте горячее вишневое варенье по стерильным банкам, герметично закройте.

Шаг 10:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 10

Охладите карамельно-вишневое варенье под пледом и уберите на зиму в кладовую или погреб.

Шаг 11:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 11

Откупорив банку, держите вишневое варенье с карамелью на полке холодильника.

Шаг 12:
Вишневое варенье с карамелью - Шаг 12

Насыщенное варенье из вишни с карамелью подавайте к чаю и выпечке. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Вишнёвое варенье с белым шоколадом и миндалём Вишнёвое варенье с белым шоколадом и миндалём Вишнёвое варенье с крыжовником Вишнёвое варенье с крыжовником Вишнёвое варенье с пектином Вишнёвое варенье с пектином Вишневое варенье без косточек Вишневое варенье без косточек
Вишневое варенье в мультиварке Вишневое варенье в мультиварке Вишневое варенье БЕЗ САХАРА Вишневое варенье БЕЗ САХАРА Густое вишневое варенье без желатина Густое вишневое варенье без желатина ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ КОСТОЧЕК В МУЛЬТИВАРКЕ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ КОСТОЧЕК В МУЛЬТИВАРКЕ
и 16 нравится
106 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
13.07.2020 21:24:33
взяла на заметку рецепт Сметанный пирог с яблоками в мультиварке
13.07.2020 21:22:59
взяла на заметку рецепт Фрикадельки на шпажках в слоёном тесте
13.07.2020 21:20:54
взяла на заметку рецепт Перец, фаршированный свининой и булгуром
13.07.2020 21:19:19
взяла на заметку рецепт Молодой картофель с помидорами и луком