Подписаться

Черная паста с белым соусом бешамель и грибами

Черная паста с белым соусом бешамель и грибами
Нравится
1
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
30 минут
4 порции
Просмотров: 81
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Спагетти
200 г
Вода
2 л
Соль
20 г
Шампиньон
6 шт.
Сливочное масло
по вкусу
Сливочное масло
25 г
Мука пшеничная
25 г
Молоко коровье
300 г
Пармезан
15 г
Дор блю
15 г

Описание рецепта — Черная паста с белым соусом бешамель и грибами:

Автор рецепта - https://andychef.ru/recipes/pa​sta-beshamel/

Черная паста с белым соусом бешамель и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,87 г
Жиры 1,53 г
Углеводы 6,87 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
49
килокалорий
Шаг 1:
Спагетти
200 г
Вода
2 л
Соль
20 г
Ставим вариться пасту (200 гр). Вкусная она только тогда, когда слегка недоварена, аль-денте. Поэтому обычно я варю её на минуту меньше, чем говорит упаковка. Но в любом случае пробуйте её в процессе. Помним обязательно про правило 1110 — на 100 грамм пасты кладём 10 грамм соли и литр воды.
Шаг 2:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 2
Шампиньон
6 шт.
Грибы (5-6 шт) режем толстыми слайсами.
Шаг 3:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 3
Сливочное масло
по вкусу
И обжариваем на сливочном масле до готовности.
Шаг 4:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 4
Сливочное масло
25 г
Мука пшеничная
25 г
Берите сотейник с толстым дном, нам нужно, чтобы он не остывал мгновенно при добавлении холодного молока. Положите кубик масла и муку (по 25 грамм).
Шаг 5:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 5
Нагревайте на сильном огне, помешивая лопаткой. Вам нужно получить однородную массу, которая будет немного скатываться.
Шаг 6:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 6
Молоко коровье
100 г
В этот момент вливаем первую из трёх порцию молока. Я беру чуть больше молока (300 гр). Влили 100 гр и сразу же помешиваете венчиком. Делать нужно это постоянно, чтобы избавиться от комочков.
Шаг 7:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 7
Молоко коровье
100 г
Как только соус схватился, вливаем ещё порцию молока (100 гр). Посмотрите на фото, комочков нет, соус густой.
Шаг 8:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 8
Молоко коровье
100 г
Снова помешиваем венчиком постоянно, как бы взбивая массу. Как только соус опять начал густеть — вливаем третью порцию молока (100 гр).
Шаг 9:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 9
Здесь мешаем венчиком до тех пор, пока соус не будет уверенно покрывать тыльную сторону ложки. Помните, что остывая, соус будет густеть ещё, поэтому снимать с плиты нужно чуть более жидкий соус, чем вы хотите видеть в пасте. Часто бывает так, что проглядели или не успели и соус загустел быстро. Тогда вливайте ещё молоко по чуть-чуть и помешивайте венчиком.

Лучше всего сразу перелить соус в другую тару (чтобы он не грелся в сотейнике). Если будете ждать какое-то время до подачи — накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности соуса. Делаем это, чтоб не образовывалась корочка.
Шаг 10:
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами - Шаг 10
Пармезан
15 г
Дор блю
15 г
Особые эстеты могут добавить тёртый пармезан или кусочки Дор Блю. Соус получится объёмнее и харизматичнее.
Это стоит попробовать
Паста с белыми грибами  в сливочном соусе Паста с белыми грибами в сливочном соусе Паста с зеленым горошком, ветчиной и грибами Паста с зеленым горошком, ветчиной и грибами Паста с грибным соусом Паста с грибным соусом Паста с кремовым соусом из шпината Паста с кремовым соусом из шпината
Паста с грибным соусом Паста с грибным соусом Лазанья с курицей и грибами Лазанья с курицей и грибами Паста с грибным соусом Паста с грибным соусом Паста с остренькими колбасками и овощами Паста с остренькими колбасками и овощами
нравится
6 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Домашняя пицца
26.10.2021 10:46:28
взял на заметку рецепт Компот из малины и черной смородины
взяла на заметку рецепт Куриная грудка с кабачком и зеленью
взяла на заметку рецепт Оладьи из печени 👍🏼
26.10.2021 10:37:40
добавила рецепт Трайфл 🍮