Соус Тартар

Соус Тартар
КатегорияСоусы КухняФранцузская кухня
Время15 минСпособКлассический
Порции2
Подписаться

Описание рецепта

Тартар — это классический холодный соус, принадлежащий к французской кухне. Первые упоминания об этом соусе относятся к 19 веку. В то время во Франции уже был популярен известный всем майонез. Повара добавляли в майонез различные ингредиенты и таким образом изобрели тартар. Настоящий тартар готовится на основе вареного яичного желтка, также обязательными ингредиентом является свежий зеленый лук. В тартар часто добавляют чеснок, каперсы и соленые огурцы. При домашнем приготовлении каперсы можно заменить более доступными маслинами. Соус тартар традиционно подают к рыбным блюдам, а также к блюдам из морепродуктов и овощей. Уместен тартар будет и при подаче мясных блюд.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,85 г
Жиры 23,19 г
Углеводы 2,56 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
253
килокалорий
и 3 нравится
63 добавили себе
70
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Сметана
2 ст. л.
Чеснок
1 зуб.
Оливковое масло
2 ст. л.
Яйцо куриное
2 шт.
Оливки без косточки
4 шт.
Горчица
0,5 ч. л.
Маринованные огурцы
1 шт.  
Шаг 1:
Соус Тартар - Шаг 1
Сметана
2 ст. л.
Чеснок
1 зуб.
Оливковое масло
2 ст. л.
Яйцо куриное
2 шт.
Оливки без косточки
4 шт.
Горчица
0,5 ч. л.
Маринованные огурцы
1 шт.
Сварить одно яйцо. Второе разбить, отделить белок от желтка. Желток взбить с помощью блендера.
Шаг 2:
Соус Тартар - Шаг 2
У сваренного яйца вынуть желток. Покрошить его во взбитый сырой желток.
Шаг 3:
Соус Тартар - Шаг 3
Добавить сметану. Тщательно перемешать.
Шаг 4:
Соус Тартар - Шаг 4
Добавить в массу горчицу.Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5:
Соус Тартар - Шаг 5
Влить растительное масло. Выжать сок 1/4 лимона. При добавлении в соус соленых огурцов лимонный сок можно не добавлять или добавить в меньшем количестве.
Шаг 6:
Соус Тартар - Шаг 6
Огурцы и маслины мелко порубить (но не тереть на терке). Выложить их в соус. Перемешать.
Шаг 7:
Соус Тартар - Шаг 7
Чеснок выдавить в соус с помощью чеснокодавилку. Еще раз перемешать. Выложить соус в стеклянную банку и убрать в холодильник на несколько часов. Затем можно подавать. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Брусничный соус Брусничный соус Сливочный соус с перцем Сливочный соус с перцем Прованский соус Айоли Прованский соус Айоли Соус Тартар Соус Тартар
Грибной соус Грибной соус Соус Тартар Соус Тартар Тартар с оливками и майонезом Тартар с оливками и майонезом Томатный соус с эстрагоном Томатный соус с эстрагоном
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Овсяные маффины с вишней
27.05.2024 01:41:14
оценил рецепт Пышный омлет в духовке
27.05.2024 01:34:56
взяла на заметку рецепт Банановые маффины
взял на заметку рецепт Спагетти с фаршем