Печенье Альфахорес

Сладкое испанское и латиноамериканское угощение - печенье-сэндвичи из песочного теста с начинкой из вареной сгущенки (дульче де лече) с пеканом.

Смешать в кухонном комбайне муку с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью. Запустить несколько раз, чтобы все хорошо перемешалось.

Нарезать холодное масло кубиками и добавить в комбайн.

Добавить ванилин и взбивать 30 секунд, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

Сформировать из теста полено длиной 16-18 см и обернуть в кусок вощеной бумаги. Убрать в холодильник на 2 часа.

Достать тесто из холодильника и покатать, чтобы полено стало гладким и круглым.

Убрать в холодильник еще на 4 часа, пока не затвердеет.

Разогреть духовку до 175С. Застелить несколько противней пергаментом.

Развернуть полено из вощеной бумаги.

Нарезать очень тонкими ломтиками (5-6 мм).

Положить на приготовленные противни. Выпекать печенье около 15 минут, пока не начнет слегка подрумяниваться по краям.

Достать из духовки и оставить на противнях на 5 минут, чтобы немного остыло. Выложить на решетку и полностью остудить.

Прибавить температуру духовки до 210С.

Налить сгущенное молоко в маленькую неглубокую форму для запекания и плотно затянуть фольгой. Поставить в большую форму или сковороду.

Налить в большую форму достаточно воды, чтобы доходила до середины стенок меньшей.

Убрать в духовку на 1 час 15 минут (один раз за это время достать и перемешать), чтобы сгущенка стала золотистой.

Достать форму с вареной сгущенкой (дульче де лече) из воды.

Выложить дульче де лече в маленькую миску и полностью остудить.

Добавить рубленые орехи, перемешать.

Нанести на одно сторону печенья дульче де лече с орехами, накрыть вторым печеньем, слегка сдавить.