Миндальные кексы

Миндальные кексы- ароматная порционная выпечка, с приятной текстурой теста, манящим ореховым ароматом и золотистой тоненькой корочкой! Такие кексики, да ещё и со сливочной “шапочкой”, украшенной лепестками миндаля- сплошное удовольствие для любителей маффинов и капкейков! Миндальные кексы можно выпекать в бумажных или силиконовых формочках, в подаче они смотрятся как маленькие тортики, что не может не вызывать аппетит!

Для приготовления миндальных кексов нам понадобятся следующие ингредиенты: миндальная мука, пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, сметана 15 % жирности, куриные яйца, сливочное масло, сливки 33 % жирности и миндальные хлопья для украшения.

В глубокой миске соединяем куриные яйца и сахар.

Взбиваем венчиком или миксером яйца с сахаром до получения лёгкой пены.

Добавляем в яично-сахарную смесь сметану.

Также вслед за сметаной добавляем растопленное сливочное масло.

Взбиваем венчиком смесь до равномерного распределения в ней сметаны и масла.

Теперь всыпаем в получившуюся смесь миндальную муку.

Также всыпаем просеянную с разрыхлителем пшеничную муку.

Перемешиваем массу до получения гладкого и однородного теста. По консистенции тесто получится липким, не крутым, напоминает тесто для оладий.

Раскладываем тесто в 12 выстеленных бумажными формочками ёмкости или в порционные силиконовые формочки для кексов.

Выпекаем миндальные кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Готовые миндальные кексы достаём из духовки и даём им полностью остыть.

Пока миндальные кексы остывают, взбиваем жирные сливки до устойчивого состояния.
Остывшие миндальные кексы покрываем “шапочкой” из сливок и посыпаем миндальными хлопьями (лепестками).

Миндальные кексы готовы! Подаём их на десерт с любым горячим напитком!
Приятного аппетита!