Булочки Франца: вкусная гордость Гамбурга
| Категория | Выпечка |
Кухня | Немецкая кухня |
| Время | 1 час 30 мин | Способ | Классический |
| Порций | 12 |
| |
 Пятница, 16 марта 2012
| Подписаться |
Описание рецепта
Только в Гамбурге можно отведать ароматные булочки с корицей и ванилью, рецепт которых был создан несколько столетий назад. Классический вариант - булочки с изюмом, корицей и ванилью, но совремнные кулинары добавляют и новые компоненты.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
|
Изюм темный |
| 75 г | | 30 мл |
| 200 мл | | 115 г |
|
Дрожжи сухие активные |
| 42 г | | 75 г |
| 10 г | | 20 г |
Шаг 1:
|
Изюм темный |
| 75 г |
| 30 мл |
| 100 мл |
| 20 г |
|
Дрожжи сухие активные |
| 42 г |
В первую очередь необходимо подготовить изюм: промытый изюм залить 3. ст. ложками рома.
Затем опара: в теплом молоке развести сахар, а потом дрожжи. В молоко добавить муку, все перемешать и опару поставить в теплое место на 20 минут.
Шаг 2:
Через 20 минут в опару добавить теплое молоко, сливочое масло, порезанное на стружки, сахар, соль. Все перемешать и вымесить гладкое тесто. В случае необходимости можно добавить муку.
Шаг 3:
Смешать сахар и корицу. Тесто раскатать в пласт размером 35х50 и смазать его поверхность мягким сливочным маслом. По всей поверхности теста следует равномерно распределить смесь корицы и сахара.
Шаг 4:
Затем по всему пласту теста распределить изюм.Тесто скатать в рулет и поделить на равные дольки. Булочки должны иметь длину 3-4 см. Каждую булочку следует аккуратно по середине прижать, чтобы они прогнулись внутрь. После булочки должны подойти (20 мин.)
Шаг 5:
Желток одного яйца разбавить с 1 ст.л. молока. Этой смесью помазать каждую булочку, а потом поставить в духовку. Булочки пекутся в электрической духовке при температуре 200 °C или в газовой духовке при температуре 175 °C. Печь 15 минут.
и 29 нравится
