Бисквит пища ангелов

Бисквит на белках или “angel food” - белоснежный, пористый, с очень нежной корочкой. Он хорошо сочетается с разными кремами, но идеальным дополнением являются взбитые сливки или ягоды. Такая выпечка - это прекрасный способ утилизации белков (если они имеются), которые, к примеру, остаются в нашем распоряжении после приготовления мороженого. А самое главное что в приготовлении такого бисквита нет никакой тайны. Он готовится практически как обычный бисквит, выпекается при 180 С минут 25-30, а вот охлаждается вверх дном, чтобы под собственной тяжестью не просела середина. А чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал при охлаждении, его пекут в форме, не смазанной ничем. Так что обязательно приготовьте этот нежнейший бисквит и порадуйте своих близких чаепитием.

Для приготовления этого нежнейшего бисквита вам понадобиться белок куриного яйца, сахар, сахарная пудра, соль, мука, ванилин и сок лимона. Малиновый джем для подачи.

Первым делом возьмите пшеничную муку.

К муке всыпьте сахарную пудру, перемешайте и хорошенько просейте все вместе несколько раз.

В чистую, сухую большую емкость влейте холодные яичные белки.

К белкам добавьте щепотку соли и начните понемногу взбивать миксером.

Увеличивая скорость взбейте в легкую пышную, но неплотную массу. Добавьте лимонный сок.

Затем понемногу добавляя сахар взбейте до пышной, стойкой пены. Масса должна быть плотной, но при этом легкой и матовой. Но не должна быть жидкой.

В несколько этапов аккуратно перемешивая сверху вниз добавьте просеянную муку с сахарной пудрой и ванилин.

Перемешайте тщательно до получения однородного теста.

Форму смазывать ничем не нужно просто припылите ее мукой, и аккуратненько выложите наше белковое тесто, постучите формой пару раз об стол, чтобы не было потом больших дырок.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-35 минут, при 180 С.

Готовый бисквит достать из духовки перевернуть прям в форме вверх дном и дать в таком состоянии остыть.

Затем остывший бисквит по краям формы прокатите ножом и немного постучите сверху, бисквит сам выйдет.

Режьте острым ножом. Подавать с малиновым вареньем или любым джемом на ваш выбор к чашечке кофе или чая. Приятного аппетита!