Подписаться

Домашний зефир

Домашний зефир
Нравится
17
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
30 минут
12 порций
Просмотров: 32533
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сахар-песок
400 г
Вода
150 г
Агар-агар
8 г
Яблочное пюре (неподслащенное)
250 г
Яичный белок
40 г  

Описание рецепта — Домашний зефир:

Вкусный, нежный, таящий во рту домашний натуральный зефирчик с минимальным количеством сахара.

Домашний зефир: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,57 г
Жиры 0,04 г
Углеводы 50,58 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
198
килокалорий
Шаг 1:
Сахар-песок
350 г
Вода
150 г
Ставим на огонь.
Шаг 2:
Сахар-песок
50 г
Агар-агар
8 г
Смешиваем агар-агар и 50 гр сахара, и в почти закипающую массу добавляем и варим сироп до 110 гр, постоянно помешивая. Еще можно проверить на тонкую нить, когда поднимаешь ложку, остается тоненькая ниточка (по цвету -легкий янтарный оттенок, около 7 минут).
Шаг 3:
Яблочное пюре (неподслащенное)
250 г
Яичный белок
40 г
Тем временем берем готовое ГУСТОЕ пюре (не обязательное яблочное, может быть любое ягодно, но важно чтобы оно было уварено до густоты). И один белок от крупного куриного яйца. И взбиваем, сначала на средних, затем на мах оборотах.
Шаг 4:
Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в ягодно/белковую массу (которая уже в раза три увеличена). Масса начнет на глазах еще больше увеличиваться. Взбиваем до тех пор пока масса не остынет до 35-40 гр. затем берем кондитерский мешок и насадку (на фото закрытая звезда) и отсаживаем половинки зефирок. Оставляем сохнуть и стабилизироваться на 12-24 часа (зависит от температуры и влажности окружающей среды. Чем теплее и суше, тем быстрее он стабилизируется. Затем склеить половинки и обвалять в сахарной пудре, лишнее стряхнуть. Получается 18-20 двойных зефирок. Приятного чаепития😋
Это стоит попробовать
Яблочный зефир Яблочный зефир Домашний зефир Домашний зефир Яблочный зефир Яблочный зефир Домашний зефир Домашний зефир
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР ДОМАШНИЙ ЗЕФИР Зефир Зефир Сладкий зефир на шпажках Сладкий зефир на шпажках Птенцы из зефира Птенцы из зефира
и 13 нравится
152 добавили себе
Комментарии (2)
ОТличный рецепт!
19.03.2019 21:55
делала точно по инструкции, но итоговая масса так и осталась жидкой 😓
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Вишневый пирог
26.09.2020 05:59:48
взял на заметку рецепт Воздушные оладьи с яблоком
26.09.2020 05:58:26
взяла на заметку рецепт Кексы с шоколадной начинкой
26.09.2020 05:58:02
взяла на заметку рецепт Кексы с клубникой
взял на заметку рецепт Открытый пирог с вишней