Белковый крем

Белковый крем
КатегорияДесерты КухняДомашние рецепты
Время30 минСпособКлассический
Порций12
Подписаться

Описание рецепта

Воздушный, хорошо держит форму, очень нежный на вкус. Этот крем идеально подойдёт для украшения любого торта, капкейков или для начинания слоенных трубочек.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,49 г
Жиры 0,05 г
Углеводы 48,75 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
204
килокалорий
и 13 нравится
122 добавили себе
139
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Яичный белок
5 шт.
Соль
1 щеп.
Вода
100 мл
Сахар-песок
250 г
Лимонный сок
0,5 шт.  
Шаг 1:
Белковый крем - Шаг 1
Вам понадобятся: 5 белков, 100 мл воды, 250 г сахара, сок половины маленького лимона, щепотка соли. Если вам нужно больше или меньше крема, запомните пропорцию: на 1 белок 50 г сахара и 20 мл воды.
Шаг 2:
Белковый крем - Шаг 2
Яичный белок
5 шт.
Соль
1 щеп.
Охлаждённым белки взбить с щепоткой соли.
Шаг 3:
Белковый крем - Шаг 3
Должны получиться устойчивые пики. Когда перевернете посуду, белки не выпадут - значит все получилось )
Шаг 4:
Белковый крем - Шаг 4
Вода
100 мл
Сахар-песок
250 г
Варим сироп. В кастрюлю выливаем воду, сахар, доводим до кипения.
Шаг 5:
Белковый крем - Шаг 5
Лимонный сок
0,5 шт.
Когда сироп закипит, добавить сок половины маленького лимона.
Шаг 6:
Белковый крем - Шаг 6
Варить сироп 3-5 минут, до состояния мягкого шарика.
Шаг 7:
Белковый крем - Шаг 7
Продолжить взбивать белки, тонкой струйкой влить горячий сироп.
Шаг 8:
Белковый крем - Шаг 8
Продолжать взбивать до увеличения массы в объёме и появления более плотной текстуры.
Шаг 9:
Белковый крем - Шаг 9
Получается большое количество крема, целая кастрюля)) я впервые использовала его для бисквитных коржей, получился очень интересный вкус.

Тематические подборки

Похожие рецепты

Рисовая запеканка с яблоками и белковым кремом Рисовая запеканка с яблоками и белковым кремом Фруктовый салат с кремом Фруктовый салат с кремом Белковые корзиночки с творожным кремом Белковые корзиночки с творожным кремом Бразильский кофейный крем Бразильский кофейный крем
Манговое желе с кремом Манговое желе с кремом Тыквенный крем Тыквенный крем Миндальное безе с клубникой и кремом Миндальное безе с клубникой и кремом Крем каталана Крем каталана
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
оценила рецепт ОВСЯНОБЛИН ЛЮБИМЫЙ
взяла на заметку рецепт ОВСЯНОБЛИН ЛЮБИМЫЙ
оценила рецепт Буженина по-домашнему
взял на заметку рецепт Карбонара
взял на заметку рецепт Легкий куриный суп с лапшой