Яблучний зефір
Категория | Десерты |
Кухня | Украинская кухня |
Время | 35 мин | Способ | Классический |
Порций | 6 |
| |
Пятница, 8 июня 2018
| Подписаться |
Описание рецепта
Порадуйте ваших діток смачними солодощами)
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 2 нравится Ингредиенты:
| 250 г | | 700 г |
| 1 шт. | | 8 г |
| 160 г |
|
Ваниль |
| 10 г |
| по вкусу | | |
Шаг 1:
| 250 г |
| 700 г |
| 1 шт. |
| 8 г |
| 160 г |
|
Ваниль |
| 10 г |
| по вкусу |
Для приготування зефіру необхідно яблучне пюре (для його приготування яблука запекти в духовці, очистити і подрібнити в пюре). B пюре додати цукор (250 г) і ванільний цукор, дати постояти. Якщо брати готове яблучне пюре, то кількість цукру можна зменшити.
Шаг 2:
Попередньо замочений агар поставити на вогонь і довести майже до кипіння, щоб він розчинився. Всипати цукор (475 г) і добре премешати. Варити сироп на середньому вогні, поки лопаточка, піднята з сиропу, не потягне “цукрову нитку”. Залишити сироп, щоб він злегка охолов.
Шаг 3:
Додати в яблучне пюре половину білка.
Збити міксером до посвітлення. Потім додати білок і продовжити збивати до пишної маси.
Шаг 4:
Продовжувати збивати, поки маса не стане білою і більш повітряної.
Шаг 5:
Швидко перекласти масу в кондитерський мішок і на пергамент відсадити зефіринки. Робити це треба швидко, так як маса застигає. З такої кількості продуктів зефіринок виходить багато, тому заздалегідь потрібно приготувати для них місце.
Шаг 6:
Залишити зефір підсихати при кімнатній температурі мінімум на добу (на мій погляд він смачніший і більш схожий на магазинний, коли постоїть трохи більше). Готовий зефір посипати цукровою пудрою через ситечко і склеїти між собою половинки. Зробити це легко, так як дно зефіринок липке.
Шаг 7:
Частину зефіру можна полити шоколадною глазур‘ю (для цього необхідно взяти темний або молочний шоколад, розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Зефір з глазур’ю покласти в холодильник для застигання.
Тепер можна пити чай і насолоджуватися ніжним смаком зефіру!