Подписаться

Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком

Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком
Нравится
34
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 30 минут
3 порции
Просмотров: 10249
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Горох сушеный
200 г
Вода
500 мл
Соль
по вкусу
Свиная грудинка копчёная
100 г
Лук репчатый
100 г
Подсолнечное масло
50 мл
Перец черный молотый
по вкусу  

Описание рецепта — Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком:

Предлагаю приготовить прекрасное обеденное блюдо- гороховую кашу-пюре с копчёной свиной грудинкой и луком! Именно с копчёностями гороховое пюре (каша), как и другие блюда из бобовых, сочетается идеально, не даром так прославлен классический гороховый суп, который без копчёностей будет не таким вкусным. Основа горохового пюре, приготовленного по этому рецепту- сухой колотый зелёный горох, но также можно использовать и жёлтый горох. Само пюре имеет приятный вкус, присущий гороху, оно сытное, вкусное и маслянистое, но с обжаренными грудинкой и луком пюре приобретает новые краски и смакует просто идеально! Это полноценное обеденное блюдо можно дополнить только салатом из свежих овощей!

Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,26 г
Жиры 5,33 г
Углеводы 4,29 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
82
килокалории
Шаг 1:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 1

Для приготовления вкусного горохового пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: сухой колотый зелёный горох, копчёная свиная грудинка, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.
Хочется сразу сказать о том, что замачивать горох не нужно- колотый горох, который имеется в продаже в наши дни, разваривается быстро! Раньше- да, горох варили часами и результат был неутешительным, хотя и сейчас порой попадается неудачный горох, но в большинстве своём горох варится не так уж и долго и отлично разваривается до состояния пюре. Но если у вас есть время или вы планируете готовить гороховое пюре заранее, скажем, с вечера, то не лишним будет горох и замочить, на всякий случай, так сказать. Итак, приступим непосредственно к рецепту.

Шаг 2:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 2
Горох сушеный
200 г

Промываем в нескольких водах сухой зелёный горох. Последняя вода должна быть прозрачной. Перекладываем горох в кастрюлю.

Шаг 3:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 3
Вода
500 мл

Вливаем в эту кастрюлю чистую холодную питьевую воду так, чтобы она на 2 пальца покрывала горох.

Шаг 4:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 4
Соль
по вкусу

Ставим кастрюлю на сильный огонь, и когда вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим горох около 40 минут. Вода должна почти полностью впитаться/выпариться, но всё таки ещё присутствовать. Горох при этом будет мягким, некоторые горошины разварятся, некоторые сохранят целостность. На этом этапе всыпаем соль. Перемешиваем горох, закрываем крышку и продолжаем варить на медленном огне.

Шаг 5:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 5
Свиная грудинка копчёная
100 г
Лук репчатый
100 г

Пока горох варится, снимаем с копчёной свиной грудинки кожу, а репчатый лук чистим. Нарезаем грудинку и лук кубиками.

Шаг 6:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 6
Подсолнечное масло
50 мл

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, закладываем нарезанные копчёную свиную грудинку и лук. Обжариваем на среднем огне, периодически перемешивая, до нужно степени прожарки. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 7:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 7

Гороховая каша готова, когда впитается вся вода и горох будет разварен полностью. Время корректируйте сами. Если воды уже не будет, а горох так и не разварится, влейте немного кипящей воды и продолжайте варить.

Шаг 8:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 8

Картофелемялкой разминаем горох до состояния однородного пюре. Для получения максимально гладкого, кремообразного горохового пюре можно воспользоваться погружным блендером.

Шаг 9:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 9

В горячем виде гороховое пюре будет более жидким, а при остывании оно будет густеть. Гороховое пюре готово!

Шаг 10:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 10
Перец черный молотый
по вкусу

Раскладываем гороховое пюре на порции, на пюре выкладываем обжаренные добавки- грудинку и лук. Посыпаем каждую порцию горохового пюре чёрным свежемолотым перцем.

Шаг 11:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 11

Сразу же подавайте гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком к столу в качестве второго блюда.

Шаг 12:
Гороховое пюре с копчёной грудинкой и луком - Шаг 12

К гороховому пюре с грудинкой и луком подайте салат из свежих овощей или соленья.
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Гороховое пюре с грибами и луком Гороховое пюре с грибами и луком Гороховое пюре с луком и грибами Гороховое пюре с луком и грибами Жареный картофель с копченой грудинкой Жареный картофель с копченой грудинкой Картофельное пюре с зелёным горошком и мятой Картофельное пюре с зелёным горошком и мятой
Рис с белыми грибами и луком Рис с белыми грибами и луком Запеченная картошка с беконом и луком Запеченная картошка с беконом и луком Тушеная квашеная капуста с охотничьими колбасками и яблоками Тушеная квашеная капуста с охотничьими колбасками и яблоками Картофельное пюре с пармезаном и мускатным орехом Картофельное пюре с пармезаном и мускатным орехом
и 30 нравится
190 добавили себе
Комментарии (7)
26.04.2014 10:52
фото-супер!
фото-супер!
26.04.2014 12:10
26.04.2014 12:11
Спасибо, Дашенька
12.10.2015 18:02
Вкусно!!! Очень понравилось моей дочери 😊
24.10.2015 10:53
@InnaVU14 прекрасно👍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
31.05.2020 08:16:52
взяла на заметку рецепт Курица в пивном маринаде с картофелем
31.05.2020 08:16:45
взяла на заметку рецепт Квашеная капуста тушеная с грибами
31.05.2020 08:16:43
взяла на заметку рецепт тісто для піци