Сливовый конфитюр

Сливовый конфитюр
КатегорияВаренье и джемы КухняДомашние рецепты
Время1 час СпособКлассический
Порций10
Подписаться

Описание рецепта

Время заготовок на зиму в самом разгаре. Именно сейчас, когда прилавки пестрят малиной, ежевикой, смородиной, абрикосами, грушами и сливами можно варить варенье, повидло, джемы и конфитюры. Конфитюр отличается от джема тем, что этот десерт желеобразной консистенции, которая достигается добавлением желфикса, агар-агара или специального желирующего сахара. Сегодня я приготовила конфитюр из сливы “Угорка”. Сорт этот мясистый и достаточно сладкий, поэтому сахара много не нужно. Конфитюр - идеален для бутербродов с белым свежим хлебом и булочками к чаю или кофе. Также он прекрасно подходит, как начинка для пирожков и пирогов.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,42 г
Жиры 0,17 г
Углеводы 39,65 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
155
килокалорий
и 55 нравится
444 добавили себе
503
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Слива синяя
1000 г
Вода
125 мл
Сахар-песок
550 г
Желфикс
25 г
Шаг 1:
Сливовый конфитюр - Шаг 1

Для приготовления конфитюра из сливы потребуются сливы, сахар и загуститель желфикс.

Шаг 2:
Сливовый конфитюр - Шаг 2
Слива синяя
1000 г

Отобрать целые, неповрежденные экземпляры сливы. Оторвать хвостики, если они есть и хорошо помыть сливу.

Шаг 3:
Сливовый конфитюр - Шаг 3

Удалить косточки. Крупную сливу разрезать на четыре части, а более мелкую на две. Выложить в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4:
Сливовый конфитюр - Шаг 4
Вода
125 мл

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Через 10-15 минут слива пустит сок, но по своему опыту хочу сказать, что слива бывает более сочной и менее. Недавно варила повидло, так сока была полная кастрюля и без добавления воды, причем слива была того же сорта. В случае с конфитюром такого не было.

Шаг 5:
Сливовый конфитюр - Шаг 5

Варим сливу в собственном соку до полного размягчения. Мне хватило на это 30 минут. В сливовой массе должны остаться небольшие кусочки фруктов. Если хотите получить более однородный конфитюр, взбейте массу блендером.

Шаг 6:
Сливовый конфитюр - Шаг 6
Сахар-песок
500 г

Для того, чтобы повидло, джем или конфитюр сохранили яркий, красивый цвет сливы, сахар нужно добавлять в конце приготовления. Если вы добавите его сразу, в процессе варки сахар карамелизируется и приобретает коричневый цвет, который передаст всему десерту. Итак, кладем сахар в сливовую массу, перемешиваем. Варим 5-7 минут.

Шаг 7:
Сливовый конфитюр - Шаг 7
Сахар-песок
50 г
Желфикс
25 г

Желфикс и сахар высыпаем в мисочку, перемешиваем.

Шаг 8:
Сливовый конфитюр - Шаг 8

Высыпаем желфикс с сахаром в будущий конфитюр.

Шаг 9:
Сливовый конфитюр - Шаг 9

Варим еще 3-4 минуты и выключаем.

Шаг 10:
Сливовый конфитюр - Шаг 10

Разливаем в чистые банки, накрываем крышкой. Хранить конфитюр нужно в холодильнике.

Шаг 11:
Сливовый конфитюр - Шаг 11

Сливовый конфитюр готов. Необыкновенно красивый, ароматный и вкусный. Отлично держит форму и буквально режется ножом. Приятных вам чаепитий!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Апельсиново-лимонный конфитюр с имбирем Апельсиново-лимонный конфитюр с имбирем Сливовый мусс Сливовый мусс Конфитюр из горького перца Конфитюр из горького перца Силт из слив Силт из слив
Конфитюр из острого перца Конфитюр из острого перца Клубничное варенье Клубничное варенье Джем из слив и яблок Джем из слив и яблок Конфитюр из вишни Конфитюр из вишни
Комментарии (7)
А если агар-агар вместо желфикса, тогда сколько надо?
11.09.2015 12:49
@tixomirova1979 В два раза меньше.
11.09.2015 12:49
Комментарий удален
13.09.2015 20:09
Спасибо!!! Очень вкусно!
На выходе получается 2 баночки ?)
Очень вкусно получилось! Просто и вкусно, спасибо за рецепт!!! У меня из 4,5 кг слив без косточек получилось 9 пол-литровых баночек)
Комментарий удален
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
добавила рецепт Намазка
22.10.2025 16:52:17
добавила рецепт Сырные кексы
22.10.2025 16:44:14
взял на заметку рецепт Спринг роллы с лососем