Тухум барак (Варенники с яйцом)

Национальное узбекское блюдо под названием тухум барак, что в дословном переводе означает варенное яйцо.
Это такие конвертики с начинкой из яйца.
Уверяю, это очень вкусно, хоть каждый день подавайте на стол!

В этом блюде особое внимание нужно уделить замесу теста, если тесто будет слишком мягкое, то наши конвертики просто на просто порвутся во время варки.
Итак, отдельно смешиваем яйцо, воду и соль. Постепенно добавляя эту смесь в муку, замешиваем тугое тесто.
Сейчас главное собрать все в один комок (на данном этапе тесто может быть неравномерным)
Кладем в пакет и оставляем при комнатной температуре на 20 минут, затем снова начинаем вымешивать тесто (при необходимости можно добавлять муку). 👈🏼 Этот шаг повторяем 2-3 раза.
В конечном итоге должно получится гладкое и эластичное тесто.

Пока тесто отдыхает, сделаем начинку.
Для данного количества теста понадобится 10 яиц, к яйцам вливаем молоко, масло и соль. Хорошо перемешиваем, до однородной массы.

P.S: В оригинальном рецепте соевый соус не добавляют, но я люблю эту кислинку.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Толщиной 1 мм.

Сворачиваем таким образом. (ширина полоски значения не имеет)

Получившуюся полоску нарезаем на квадратики. В моем случае ширина 5 см.

Разворачиваем каждый квадратик и складываем друг на друга.

Нарезаем на прямоугольники, длинна 10-11 см.
Тут тоже пожеланию, мы любим большие.

Теперь из каждого прямоугольника нужно сделать конверты.
Для этого смачиваем водой две противоположные стороны прямоугольника, складываем пополам и хорошо придавливаем. Уголки лучше тоже защеплять.

Вот что должно получиться.

Берем конверт, и добавляем в него начинку, для такого размера уходит по 3-4 ст.л.

P.S: Вот на этом этапе и важно как было вымешано тесто.

Ложкой смачиваем один край и аккуратно защепляем конверт.

Варим до готовности.
Готовность я проверяю пальцем, начинка должна быть твердой.

Вот так выглядит начинка.

Буду рада видеть вас в Своём Инстаграм, каждую неделю видео-рецепты: ❤️beebzz01❤️