Овощная закуска с баклажанами на зиму

Овощная закуска с баклажанами на зиму
КатегорияЗаготовки и соленья КухняДомашние рецепты
Время50 минСпособКлассический
Порции2
Подписаться

Описание рецепта

Сезон консервирования продолжается! Сегодня готовим овощную закуску с баклажанами на зиму! Это вариация всем известного армянского блюда имам баялды. Только в консервированном виде. Впервые я попробовала эти овощные консервы, купив их в обычном супермаркете. Решила непременно найти рецепт и приготовить с наступлением сезона овощей. По желанию к баклажанам можно добавить обжаренные сладкий и острый перец. Я делала разные варианты с баклажанной основой, получается очень вкусно. Пропорции овощей можно изменять на свой вкус.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,08 г
Жиры 3,5 г
Углеводы 5,9 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
55
килокалорий
и 10 нравится
56 добавили себе
70
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Баклажан
2 кг
Соль
40 г
Помидоры (томат)
500 г
Подсолнечное масло
100 г
Лук репчатый
200 г
Чеснок
50 г
Укроп
80 г
Кинза (кориандр)
20 г
Винный уксус белый
40 мл  
Шаг 1:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 1

Для приготовления блюда Овощная закуска с баклажанами на зиму возьмите баклажаны, репчатый лук, помидоры, зелень укропа и кинзы, чеснок, подсолнечное масло, соль и любой столовый уксус.

Шаг 2:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 2
Баклажан
2 кг

Баклажаны вымыть, осушить, порезать ломтиками.

Шаг 3:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 3
Соль
20 г

Натереть баклажаны солью (1 ст.л.) и оставить, пока обработаете остальные овощи.

Шаг 4:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 4
Помидоры (томат)
500 г

Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком и окатить холодной водой, очистить кожицу.

Шаг 5:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 5

Пюрировать помидоры блендером.

Шаг 6:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 6
Подсолнечное масло
100 г

Баклажаны промыть, отжать, и обжарить с двух сторон в разогретом масле. Каждую партию обжаренных баклажанов складывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.

Шаг 7:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 7
Лук репчатый
200 г

Крупно порезать репчатый лук.

Шаг 8:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 8

На той же сковороде обжарить лук.

Шаг 9:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 9

Влить томатное пюре, довести до кипения.

Шаг 10:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 10
Чеснок
50 г

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 11:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 11

Добавить в соус чеснок.

Шаг 12:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 12
Укроп
80 г
Кинза (кориандр)
20 г

Мелко порубить зелень укропа и кинзы.

Шаг 13:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 13
Соль
20 г
Винный уксус белый
40 мл

Добавить зелень вместе с чесноком, довести до кипения, не варить. Посолить по вкусу, влить уксус.

Шаг 14:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 14

В стерильные банки укладывайте слоями обжаренные баклажаны и заливайте полученным соусом. Простерилизуйте в микроволновке в течение 5 минут на максимальной мощности (расчет времени на 1 банку).

Шаг 15:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 15

Закройте прокипяченными крышками. Отправьте дополнительно при желании “под шубу”.

Шаг 16:
Овощная закуска с баклажанами на зиму - Шаг 16

Овощная закуска с баклажанами на зиму готова! Храните ее в прохладном месте.

Тематические подборки

Похожие рецепты

Салат из помидоров с луком на зиму Салат из помидоров с луком на зиму Баклажаны с луком на зиму без стерилизации Баклажаны с луком на зиму без стерилизации Баклажаны с перцем на зиму Баклажаны с перцем на зиму Икра из патиссонов с майонезом на зиму 🫙 Икра из патиссонов с майонезом на зиму 🫙
Сладкий кетчуп из помидоров с луком на зиму Сладкий кетчуп из помидоров с луком на зиму Овощная икра с баклажанами на сковороде Овощная икра с баклажанами на сковороде Закуска из баклажанов с помидорами на зиму Закуска из баклажанов с помидорами на зиму Острые баклажаны на зиму 🍆 Острые баклажаны на зиму 🍆
Комментарии (2)
22.09.2021 09:34
Браво!!! Это очень вкусно, я тоже делаю
23.09.2021 12:21
@nanabazazyan спасибо, вы правы))
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
20.04.2024 15:34:53
взяла на заметку рецепт Творожный сырник в мультиварке
20.04.2024 14:40:19
взял на заметку рецепт Постный овощной гарнир
20.04.2024 14:36:35
взял на заметку рецепт Плов с уткой в мультиварке
20.04.2024 14:26:06
взял на заметку рецепт Пирог Сметанник с курагой