Овощная икра с баклажанами на сковороде

Овощная икра с баклажанами на сковороде
КатегорияЗаготовки и соленья КухняДомашние рецепты
Время30 минСпособКлассический
Порции2
Подписаться

Описание рецепта

Хотите баклажанную икру быстро? Готовим ее сегодня на сковороде! Объем заготовки, конечно, будет зависеть от размера вашей сковородки. Можно взять современную глубокую кастрюлю-сковородку для микроволновки, как у меня, например, или широкий сотейник. Важно, чтобы в этой посуде содержимое не варилось, а слегка поджаривалось и тушилось. Любители жареного могут зажаривать овощи, сильнее, но, помните, что от этого они становятся канцерогенными, т.е. вредными. Нам это надо?

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,93 г
Жиры 7,41 г
Углеводы 5,08 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
86
килокалорий
и 17 нравится
131 добавил себе
152
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Перец болгарский оранжевый
50 г
Лук репчатый
50 г
Помидоры (томат)
350 г
Подсолнечное масло
60 г
Чеснок
8 г
Соль
10 г
Перец черный молотый
2 г
Шаг 1:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 1

Для приготовления икры возьмите баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Если предполагаете заготовку хранить в зиму, можете добавить немного уксуса.

Шаг 2:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 2
Баклажан
300 г

Баклажан порежьте кубиком среднего размера.

Шаг 3:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 3
Перец болгарский оранжевый
50 г

Сладкий перец тоже нарежьте квадратиками или полосками - размер и форма нарезки играют роль в случае, если вы не захотите икру пробивать блендером, а оставить кусочками. Такой вариант тоже интересен.

Шаг 4:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 4
Лук репчатый
50 г

Нарежьте произвольно, но лучше мелко, репчатый лук.

Шаг 5:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 5
Помидоры (томат)
350 г

Помидоры нужно измельчить комбайном или блендером.

Шаг 6:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 6
Подсолнечное масло
60 г

На сковороду выложите и слегка обжарьте до прозрачности на разогретом масле лук.

Шаг 7:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 7

Добавьте баклажан.

Шаг 8:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 8

Хорошо обжаривайте его при постоянном помешивании, чтобы он не пригорел.

Шаг 9:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 9

Добавьте сладкий перец.

Шаг 10:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 10

Залейте овощи помидорной массой.

Шаг 11:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 11
Чеснок
8 г

Добавьте нарезанный лепестками чеснок.

Шаг 12:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 12
Соль
10 г

Посолите.

Шаг 13:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 13
Перец черный молотый
2 г

Поперчите молотым черным перцем из мельницы. Тушите овощи до готовности.

Шаг 14:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 14

Минут через 25 у вас получится вот такая красивая фактурная икра. Ее можно сразу подавать на стол в качестве добавки к основным блюдам, как соус или гарнир.

Шаг 15:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 15

А можно пробить икру погружным блендером. Снова довести до кипения, разложить в стерильные баночки, закрутить прокипяченными крышками и отправить “под шубу” до полного остывания. Хранить можно в комнатных условиях несколько месяцев.

Шаг 16:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 16

Овощная икра с баклажанами на сковороде готова к зимовке!

Шаг 17:
Овощная икра с баклажанами на сковороде - Шаг 17

Подавайте овощную икру с баклажанами на сковороде сразу или храните как зимнюю заготовку. Приятной дегустации!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Баклажаны с луком на зиму без стерилизации Баклажаны с луком на зиму без стерилизации Баклажаны с перцем на зиму Баклажаны с перцем на зиму Икра из патиссонов с майонезом на зиму 🫙 Икра из патиссонов с майонезом на зиму 🫙 Икра из баклажанов в мультиварке на зиму Икра из баклажанов в мультиварке на зиму
Баклажаны по корейски на зиму 🍆 Баклажаны по корейски на зиму 🍆 Вяленые баклажаны Вяленые баклажаны Закуска из баклажанов с помидорами на зиму Закуска из баклажанов с помидорами на зиму Овощная закуска с баклажанами на зиму Овощная закуска с баклажанами на зиму
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
13.06.2024 00:46:23
взял на заметку рецепт Малосольные огурцы
13.06.2024 00:44:01
взял на заметку рецепт Филе куриной грудки по-французски
12.06.2024 21:34:51
взял на заметку рецепт Творожный десерт с клубникой