Баклажаны с луком на зиму без стерилизации

Сезон заготовок продолжается и сегодня я хочу предложить вам рецепт отличной закуски из баклажанов с луком и томатом, не требующей стерилизации. Ароматная, в меру острая и очень вкусная заготовка подойдет к столу в будни и праздники. Из указанного количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 500 мл.

Для приготовления баклажанов с луком на зиму потребуется: баклажаны, лук репчатый, томатная паста, соль крупная, сахар, уксус 9%, чеснок.

Баклажаны помойте и очистите.

После нарежьте кубиками, но не очень мелкими.

Репчатый лук очистите и помойте.

Нарежьте кольцами или полукольцами.

Нарезанные баклажаны выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном. Насыпьте 2 чайные ложки крупной соли и перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут пока баклажаны не пустят сок. Этот сок слейте, он не понадобится.

Налейте в кастрюлю с баклажанами воду.

Добавьте нарезанный лук.

Перемешайте лук с баклажанами.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 12-15 минут почти до готовности.

После добавьте томатную пасту.

А также измельченный любым способом чеснок, чайную ложку соли и сахар. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Варите баклажаны с луком в соусе еще 5-6 минут и выключайте. Добавьте уксус 9% и перемешайте. Обязательно попробуйте и если не хватает соли или сахара, то добавьте.

Горячую закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните верх дном, закутайте в одеяло и держите так сутки. После храните в прохладном месте.

Отличная заготовка из баклажанов и лука в соусе готова. Подавайте на закуску. Приятного аппетита!