Кутабы с мясом

Кутабы с мясом
КатегорияПироги КухняАзербайджанская кухня
Время30 минСпособКлассический
Порций10
Подписаться

Описание рецепта

Готовим кутабы с мясом (или гутабы) - азербайджанские пирожки, которые жарятся на сухой сковороде. Очень вкусные, сочные и ароматные. Начинку для кутабов с мясом делают только говяжью или баранью. В фарш обязательно добавляют бараний жир (за неимением берут масло). Репчатый лук не нарезают ножом, потому что он не успеет приготовиться - его натирают на терке или измельчают мясорубкой или блендером. Тесто для кутабов с мясом раскатывают до прозрачности, а начинку буквально размазывают очень тонким слоем. Кутабы с мясом на сковороде могут быть разного размера - от полуметра до половины ладони.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,64 г
Жиры 18,8 г
Углеводы 12,39 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
256
килокалорий
и 196 нравится
568 добавили себе
768
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Соль
12 г
Вода
120 мл
Мука пшеничная
80 г
Говяжий фарш
250 г
Лук репчатый
30 г
Перец черный молотый
0,2 г
Подсолнечное масло
10 мл
Сливочное масло
15 г
Шаг 1:
Кутабы с мясом - Шаг 1

Чтобы приготовить кутабы азербайджанские с мясом возьмите говяжий фарш, бараний жир (или масло), репчатый лук, соль, перец, муку и воду.

Шаг 2:
Кутабы с мясом - Шаг 2
Соль
5 г
Вода
100 мл

Сначала приготовьте тесто для кутаб с мясом: в полстакана воды добавьте соль.

Шаг 3:
Кутабы с мясом - Шаг 3
Мука пшеничная
80 г

Просейте муку (около полтора стакана).

Шаг 4:
Кутабы с мясом - Шаг 4

Замесите однородное тесто, положите его в пакет.

Шаг 5:
Кутабы с мясом - Шаг 5
Говяжий фарш
250 г

Займитесь фаршем. Возьмите говяжий фарш.

Шаг 6:
Кутабы с мясом - Шаг 6
Лук репчатый
30 г

Натрите на терке репчатый лук (1/2 шт.).

Шаг 7:
Кутабы с мясом - Шаг 7
Соль
7 г

Фарш посолите.

Шаг 8:
Кутабы с мясом - Шаг 8
Перец черный молотый
0,2 г

Добавьте свежемолотого черного перца.

Шаг 9:
Кутабы с мясом - Шаг 9
Вода
20 мл

Добавьте немного воды.

Шаг 10:
Кутабы с мясом - Шаг 10
Подсолнечное масло
10 мл

И еще положите в фарш масло (в идеале бараний курдючный жир).

Шаг 11:
Кутабы с мясом - Шаг 11

Тесто раскатайте в тонкие лепешки.

Шаг 12:
Кутабы с мясом - Шаг 12

На одну половину выложите мясную начинку - размажьте ее.

Шаг 13:
Кутабы с мясом - Шаг 13

Прикройте второй половинкой теста и защипите края.

Шаг 14:
Кутабы с мясом - Шаг 14

Излишки теста можно обрезать по краю.

Шаг 15:
Кутабы с мясом - Шаг 15

На сухой толстостенной сковороде жарьте кутабы с мясом в двух сторон, можно под крышкой.

Шаг 16:
Кутабы с мясом - Шаг 16
Сливочное масло
15 г

Готовые горячие кутабы с мясом складывайте стопочкой, промазывая сливочным маслом.

Шаг 17:
Кутабы с мясом - Шаг 17

Подавайте кутабы азербайджанские с мясом к горячему сладкому чаю.

Шаг 18:
Кутабы с мясом - Шаг 18

Кутабы с мясом на сковороде азербайджанские готовы! Приятного чаепития!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Пирог с мясом и болгарским перцем Пирог с мясом и болгарским перцем Пирог из вафельных коржей с мясом и грибами Пирог из вафельных коржей с мясом и грибами Картофельный пирог с мясом и овощами Картофельный пирог с мясом и овощами Вак балиш (маленькие пироги с мясом и картошкой). Вак балиш (маленькие пироги с мясом и картошкой).
Дрожжевой пирог с мясом и капустой Дрожжевой пирог с мясом и капустой Кутабы с мясом Кутабы с мясом Заливной пирог с мясом, рисом и грибами Заливной пирог с мясом, рисом и грибами Осетинский пирог с мясом Осетинский пирог с мясом
Комментарии (13)
10.10.2017 00:21
Вкусная штука!👍
а чому немає рецепта тіста для кутабів
Надежда, рецепт теста - в самом начале пошаговых объяснений, первые три фото.
08.02.2020 14:10
С верблюжатиной тоже бывают.
08.02.2020 15:38
@mogues правда? ни разу про верблюжатину не слышала, спасибо за дополнение, если вы всрьез ))
08.02.2020 15:39
@Floskel спасибо вам за ответ, не отследила ))
08.02.2020 21:11
@anrieta, правда. С верблюжатиной обычно можно встретить в прибрежных районах Каспия в Азербайджане. вот напр. https://zen.yandex.ru/media/azerbaijan/gde-poest-kutaby-v-baku-5cb49945bccc8900b2ef735d Правда говорят, не везде на самом деле мясо верблюда, а бывает обычная телятина с добавлением сахара;) Ещё бывает с требухой, но это я не очень, хотя у местных больше пользуются популярностью именно с требухой.
08.02.2020 21:19
https://zen.yandex.ru/media/azerbaijan/gde-poest-kutaby-v-baku-5cb49945bccc8900b2ef735d
08.02.2020 21:29
Также к мясным кутабам обязательно подают сумах.
28.09.2021 14:18
Здорово! Сумах специально купила, очень хорошо считается.
29.09.2021 02:51
@Zoya7 спасибо ))
сколько по времени жарить с каждой стороны?
21.06.2022 15:08
@lelyaevaan88 как подрумянятся, и в зависимости от толщины слоя мяса и жара плиты
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
21.02.2024 05:52:28
взял на заметку рецепт Запеченый кабачок с сыром
21.02.2024 05:13:26
взял на заметку рецепт Делаем пасту Фетучини дома
21.02.2024 04:51:49
взяла на заметку рецепт Суп с перловкой
21.02.2024 03:16:20
взял на заметку рецепт Салат Любимый