Подписаться

Осетинский пирог с мясом

Осетинский пирог с мясом
Нравится
25
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 40 минут
6 порций
Просмотров: 4049
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Яйцо куриное
1 шт.
Сметана
2 ст. л.
Дрожжи
35 г
Сахар-песок
1 ч. л.
Молоко коровье
100 мл
Мука пшеничная
600 г
Кефир
200 мл
Соль
0,8 ч. л.
Кинза (кориандр)
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Перец душистый молотый
по вкусу
Чеснок
4 зуб.
Говяжий фарш
1 кг
Лук репчатый
1 шт.
Говяжий бульон
200 мл
Сливочное масло
50 г

Описание рецепта — Осетинский пирог с мясом:

Осетинский пирог с мясом

Осетинский пирог с мясом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,08 г
Жиры 15,13 г
Углеводы 21,1 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
263
килокалории
Шаг 1:
Осетинский пирог с мясом - Шаг 1
Яйцо куриное
1 шт.
Сметана
2 ст. л.
Дрожжи
35 г
Сахар-песок
1 ч. л.
Молоко коровье
100 мл
Мука пшеничная
600 г
Кефир
200 мл
Соль
0,2 ч. л.
Молоко подогреть до теплой температуры, влить в миску. Добавить в теплое молоко сахар, соль и дрожжи. Тщательно растереть вилкой до однородности. Оставить дрожжевую опару на 15 минут в тепле. Затем добавить в поднявшуюся дрожжевую опару яйца и немного взбить вилкой. Затем влить кефир, сметану и тщательно размешать. Постепенно просеивать в яичную смесь муку и вымесить ложкой тесто. Когда тесто будет трудно вымешивать ложкой, смазать ладони растительным маслом и вымешивать тесто руками. Накрыть миску с тестом для осетинских пирогов пищевой пленкой или легким полотенцем, оставить в тепле на 1,5 часа. Спустя указанное время снять пленку/полотенце с миски и хорошенько вымесить руками. Затем разделить его на 3 равные части (из указанного количества ингредиентов получается 3 пирога.
Шаг 2:
Осетинский пирог с мясом - Шаг 2
Кинза (кориандр)
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Соль
0,5 ч. л.
Перец душистый молотый
по вкусу
Чеснок
4 зуб.
Говяжий фарш
1 кг
Лук репчатый
1 шт.
Говяжий бульон
200 мл
Мясо промыть и обсушить, луковицу и чеснок очистить. Пропустить мясо вместе с луком и чесноком через мясорубку. Зелень промыть и нашинковать, добавить к фаршу и перемешать. Добавить в мясной фарш с луком, чесноком и зеленью соль, черный молотый перец по вкусу, снова перемешать. Влить еще пару ложек бульона и перемешать.
Шаг 3:
Осетинский пирог с мясом - Шаг 3
Сливочное масло
50 г
Положить одну часть теста на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто в круглый пласт около 0,8-1 см толщиной. Выложить на лепешку треть мясной начинки, оставляя края теста свободными. Затем соединить края теста сверху (над начинкой, она должна оказаться внутри теста) и защипать их. Перевернуть пирог "швом" вниз и руками распределить начинку ближе к краям, аккуратно растягивая пирог в разные стороны. Аккуратно перевернуть пирог на другую сторону и опять размять его руками в разные стороны. Таким образом раскатывать вручную осетинский пирог с мясной начинкой, пока его диаметр не станет около 35 см. Разогреть духовку до 220С. Противень присыпать мукой и переложить на него пирог. Сделать сверху на тесте несколько неглубоких разрезов, которые только касаются начинки (но не достают до нижнего слоя теста). Выпекать пирог в течении 15 минут. За 3-4 минут до окончания приготовления пирога с мясом, нужно вынуть противень и влить в разрезы 2-3 ст.л. мясного бульона. Благодаря этой процедуре, мясная начинка в пироге будет сочной. Выпекать осетинский пирог с мясом еще 3-4 минуты. Горячий пирог равномерно смазать кусочком сливочного масла.
Это стоит попробовать
Заливной пирог с мясом, рисом и грибами Заливной пирог с мясом, рисом и грибами Пирог с мясом, томатом и моцареллой Пирог с мясом, томатом и моцареллой Слоеный пирог с мясом и грибами😋 Слоеный пирог с мясом и грибами😋 Дрожжевой пирог с мясом и капустой Дрожжевой пирог с мясом и капустой
Осетинский пирог с сыром Осетинский пирог с сыром Пирог с мясом и картошкой Пирог с мясом и картошкой Пирог с мясом и болгарским перцем Пирог с мясом и болгарским перцем Осетинский пирог Осетинский пирог
Взяли рецепт на заметку (221)
Jeren KurdovaИван ВласовАлександр РожкоВалентина ФилинаМария ЖуковаНина ЕвдокимоваYuliya EnЕлена ТянниковаСветлана СемилетоваАня ГордееваAlisa LВасилиса УточкинаМарина КраснянскаяAлиса АлисаAl AsanovaМарина ЯкушоваАнна ЛысенкоCвета ШулеповаRuslan OlkhowatskyАлёна ШабановаТаня ХорошоСветлана ЧекалинаКрюкова ТатьянаХэлл ВульфТатьяна МакароваPavel Minaev
Показать всех
Комментарии (1)
25.01.2016 15:22
Вы когда нибудь были в Осетии?
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность писать комментарии.
Сейчас происходит:
24.05.2018 07:43:06
взяла на заметку рецепт Теплый салат из тыквы и куриной грудки
24.05.2018 07:42:41
взяла на заметку рецепт Апельсиновые блинчики с яблоком
24.05.2018 07:42:17
взяла на заметку рецепт Куриное филе с домашней лапшой
24.05.2018 07:36:57
оценил рецепт Легкие сырники
24.05.2018 07:36:07
оценил рецепт Ванильные сырники