Подписаться

Балкарские хычины

Балкарские хычины
Нравится
153
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час
12 порций
Просмотров: 42724
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Мука пшеничная
по вкусу
Вода
1 л
Соль
2 ч. л.
Сыр твердый
600 г
Картофель
1 кг
Соль
по вкусу

Описание рецепта — Балкарские хычины:

Хычины — национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, скорее даже лепешки, с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле.

Балкарские хычины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,04 г
Жиры 7,69 г
Углеводы 7,41 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
122
килокалории
Шаг 1:
Балкарские хычины - Шаг 1
Мука пшеничная
по вкусу
Вода
1 л
Соль
2 ч. л.
В чашу для теста налить воду, добавить соль, затем муку сколько понадобиться. Ваше тесто готово!
Шаг 2:
Балкарские хычины - Шаг 2
Сыр твердый
600 г
Картофель
1 кг
Соль
по вкусу
Картофель предварительно сварить, остудить потом почистить. Прокрутить картофель с сыром. Перемешать. Если нужно добавить соль. Начинка готова!
Шаг 3:
Балкарские хычины - Шаг 3
Собрать и защипнуть края теста над начинкой.
Шаг 4:
Балкарские хычины - Шаг 4
Собрать и защипнуть края теста над начинкой.
Шаг 5:
Балкарские хычины - Шаг 5
Аккуратно, без резких движений, раскатать ее скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.
Шаг 6:
Балкарские хычины - Шаг 6
Положить лепешку на разогретую сухую сковороду (лучше чугунную) и выпекать на среднем огне. Сковороду маслом смазывать не нужно.
Шаг 7:
Балкарские хычины - Шаг 7
Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же. Если лепешка начнет сильно раздуваться (как чапати), проткните ее чем-нибудь острым.
Шаг 8:
Балкарские хычины - Шаг 8
Готовые горячие хычины сразу же обильно смазывать сливочным маслом и складывать в закрывающуюся емкость (например, в кастрюлю), и накрывать еще сверху полотенцем. Тогда они останутся теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными. Очень вкусно есть эти горские лепешки со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном
Это стоит попробовать
Балкарские хычины Балкарские хычины Хычины с сыром и картофелем Хычины с сыром и картофелем ХЫЧИНЫ ХЫЧИНЫ Хычины на завтрак Хычины на завтрак
Сдобный творожный пирог Сдобный творожный пирог Блинный пирог с творожной начинкой Блинный пирог с творожной начинкой Яблочный пирог из слоеного теста Яблочный пирог из слоеного теста Творожный пирог с черносливом и морковью Творожный пирог с черносливом и морковью
и 149 нравится
888 добавили себе
Комментарии (5)
05.11.2015 20:05
А почему японская кухня??
03.03.2016 02:19
Упрощенная копия осетинских пирогов
28.12.2016 20:24
Болгарские хичины
@berestovaya, нет. осетинские пироги совсем другие!
мои любимые хичины!
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
28.11.2021 11:17:52
взял на заметку рецепт Индейка с яблоками
28.11.2021 11:14:18
взял на заметку рецепт Индейка с пряной грушей