Ризотто с рукколой
| Категория | Каши |
Кухня | Итальянская кухня |
| Время | 30 мин | Способ | Классический |
| Порции | 4 |
| |
 Понедельник, 21 января 2013
| Подписаться |
Описание рецепта
Ризотто - это отлично усваиваемая пища. Это блюдо легкое и вкусное, а вместе с рукколой оно становится невероятно вкусным!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 4 ст. | | 2 ст. л. |
|
Рис Арборио |
| 1 ст. | | 2 ст. л. |
| 0,2 ст. | | 4 ст. |
| 1 ст. л. | | 2 ст. л. |
| 1 ч. л. | | |
Шаг 1:
Бланшируйте рукколу в кипящей, подсоленной воде около 30 секунд, а затем сразу же погрузите ее в очень холодную воду, чтобы сохранить насыщенный цвет рукколы. Переложите рукколу в блендер и мешайте ее до получения вязкой, однородной массы.
Шаг 2:
| 2 ст. л. |
|
Рис Арборио |
| 1 ст. |
Разогрейте сковороду на быстром огне, налейте в нее оливковое масло и положите рис (арборио - рис для ризотто). Пассеруйте с около 30 секунд, пока он не зарумянится.
Шаг 3:
К рису добавьте измельченный лук-шалот и быстро все перемешайте.
Шаг 4:
Готовьте рис еще 1 минуту, а затем добавьте вино.
Шаг 5:
Когда вино выпарится, добавьте растительный отвар. Вливайте постепенно порциями по 0,5 стакана. Рис постоянно мешайте. Когда первая порция отвара выкипает, добавляйте вторую. Продолжайте готовить рис, пока не израсходуете весь растительный бульон.
Шаг 6:
Когда последняя порция отвара выкипела, снимите рис с плиты и добавьте к нему тертые сыры (маскарпоне и пармезан) и измельченную рукколу. Приправьте солью и перемешайте.
Шаг 7:
Дайте ризотто настояться около 2 минут, а затем можете подавать на стол.
и 3 нравится
