Икра из баклажанов по-домашнему

Каких только нет рецептов приготовления икры из баклажанов. Ну что самое удивительное: так, как её готовили в моей семье на протяжении последних 80 лет я не нашла нигде в Интернете. Похожих рецептов много, но именно такого нет. Из тех же ингредиентов, что и у меня готовят по сути овощное рагу из кусочков баклажанов, перца и помидоров. И называют это икрой. В моем понимании икра по консистенции должна быть однородной, но спорить ни с кем я не собираюсь. Скажу словами известной песни: “Каждый выбирает по себе женщину, религию, дорогу…” Как готовить каждый выбирает по себе тоже. Итак, баклажанная икра по-домашнему.

Для приготовления такой икры возьмите: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук репчатый, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар.

Баклажаны запечь в духовке или микроволновой печи до готовности. Можно баклажаны сварить, не суть важно.

Печеные баклажаны охладить и очистить.

Одну крупную луковицу почистить, помыть и разрезать для того, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

Болгарский перец любого цвета помыть, удалить семена и нарезать.

Три больших помидора помыть, удалить плодоножку.

Пропустить через мясорубку печеные баклажаны, лук и болгарский перец.

Также перемолоть в мясорубке помидоры и добавить к баклажанам, луку и перцу. Если хотите получить острую икру, добавьте горький перец.

Полученную овощную смесь выложить на сковороду с толстым дном. У меня много посуды, но для приготовления этой икры я предпочитаю старую, чугунную сковородку.

Скорее тушим, чем жарим икру, периодически перемешивая на среднем огне. Когда вся жидкость выкипит, а на это уйдет 30-40 минут, добавляем соль по вкусу.

Добавить сахар тоже по вкусу и перемешать.

Налить подсолнечное масло, перемешать баклажанную икру и тушить еще 5-7 минут.

Чеснок почистить, измельчить и добавить в готовое блюдо.

Перемешать икру с чесноком.

Баклажанная икра по-домашнему готова.

Подаем икру из баклажанов на закуску в будни и праздники. Ароматное, полезное и очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!