Подписаться

Острые куриные колбаски

Острые куриные колбаски
Нравится
61
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
4 часа 30 минут
5 порций
Просмотров: 9414
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Куриное бедро
1200 г
Сало
120 г
Соль
по вкусу
Перец черный горошком
0,5 ч. л.
Перец душистый молотый
5 шт.
Мускатный орех
0,3 ч. л.
Перец красный острый молотый
0,3 ч. л.
Чеснок
5 зуб.
Вода
3 л  

Описание рецепта — Острые куриные колбаски:

Домашние колбаски- это, бесспорно, деликатес, доступный каждому! И хотя купить уже готовые колбасы легче, быстрее и проще, домашняя мясная колбаса всегда получится намного вкуснее покупной, и, что немаловажно, качественнее! Рецептов приготовления мясной домашней колбасы не счесть. Все они имеют единую поэтапность и отличаются видами мяса и всевозможными добавками, специям и пряностями. Колбаски по этому рецепту готовятся из курного мяса с добавлением чеснока, мускатного ореха, чёрного, душистого и острого красного перцев. Количеством перца можно регулировать остроту колбас, ориентируясь на свой вкус. Такие сочные и ароматные куриные колбаски станут одинаково актуальным блюдом как для праздничного, так и для повседневного стола; их также можно готовить над углям на природе во время пикника.

Острые куриные колбаски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,68 г
Жиры 7,08 г
Углеводы 0,21 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
85
килокалорий
Шаг 1:
Острые куриные колбаски - Шаг 1

Для приготовления острых куриных колбасок в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные бёдра (именно бёдра, а не грудки, не чистое филе), сало (свежее или солёное), чеснок, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, красный молотый перец, мускатный орех, соль, вода для отваривания колбасок.

Шаг 2:
Острые куриные колбаски - Шаг 2

Так как готовить мы будем именно колбаски, поэтому для них понадобится оболочка- для этой цели будем использовать предварительно обработанные и вымоченные в подкислённой уксусом воде свиные кишки. Также подготовьте толстые нитки и обрезанный верх бутылки или мясорубку со специальной насадкой для начинки колбас.

Шаг 3:
Острые куриные колбаски - Шаг 3
Куриное бедро
1200 г

Итак, куриные бёдрышки. Срезаем с костей мясо и отделяем кожу. Эту кожицу не выбрасываем и не отправляем в холодильник, пусть пока полежит в стороне. В ингредиентах указан закупочный вес бёдер с костями и кожей.

Шаг 4:
Острые куриные колбаски - Шаг 4
Сало
120 г

С сала снимаем кожу, нарезаем сало очень мелкими кубиками и добавляем к нарезанному куриному мясу.

Шаг 5:
Острые куриные колбаски - Шаг 5

Теперь пропускаем через мясорубку куриные кожицы, снятые с бёдрышек. Полученную кашицу отправляем в миску к куриному мясу и салу.

Шаг 6:
Острые куриные колбаски - Шаг 6
Соль
по вкусу

Перемешиваем фарш и всыпаем по вкусу соль.

Шаг 7:
Острые куриные колбаски - Шаг 7
Перец черный горошком
0,5 ч. л.
Перец душистый молотый
5 шт.

Сюда же всыпаем перетёртые в ступке горошины чёрного и душистого перцев.

Шаг 8:
Острые куриные колбаски - Шаг 8
Мускатный орех
0,3 ч. л.
Перец красный острый молотый
0,3 ч. л.

Вслед за перцами всыпаем в фарш для домашних куриных колбасок молотый мускатный орех и красный молотый перец. Количество пряностей и специй можно немного уменьшать или увеличивать, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 9:
Острые куриные колбаски - Шаг 9

Фарш рукой тщательно перемешиваем.

Шаг 10:
Острые куриные колбаски - Шаг 10
Чеснок
5 зуб.

Добавляем в фарш измельчённый или пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 11:
Острые куриные колбаски - Шаг 11

Фарш для колбасок ещё раз перемешиваем. Накрываем миску с фаршем крышкой или затягиваем плёнкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

Шаг 12:
Острые куриные колбаски - Шаг 12

Свиные кишки промываем в чистой воде и завязываем один конец каждой кишки суровой ниткой.

Шаг 13:
Острые куриные колбаски - Шаг 13

Достаём фарш из холодильника и начиняем им кишки, формируя небольшие колбаски-сардельки, перекручивая колбасы или перевязывая их через определённый промежуток.

Шаг 14:
Острые куриные колбаски - Шаг 14
Вода
3 л
Соль
по вкусу

Отвариваем острые куриные колбаски при медленном кипении в большом количестве подсоленной воды около 10 минут после закипания. Следите за тем, чтобы колбаски не лопнули. Прокалывать их не желательно, так как вытечет мясной сок, поэтому правило не сильного кипения соблюдать крайне важно!

Шаг 15:
Острые куриные колбаски - Шаг 15

Отваренные колбаски следует ещё и запечь в духовке, поэтому перед трапезой выложите их либо на противень, выстеленный фольгой, либо в форму для запекания, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовке минут на 15.

Шаг 16:
Острые куриные колбаски - Шаг 16

В меру острые и очень вкусные домашние куриные колбаски готовы!

Шаг 17:
Острые куриные колбаски - Шаг 17

Как видите, приготовить мясную колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд, и острые куриные колбаски не исключение!

Шаг 18:
Острые куриные колбаски - Шаг 18

Сочные, ароматные, самые вкусные колбаски в мире с кисло-сладким томатным соусом- это супер!

Шаг 19:
Острые куриные колбаски - Шаг 19

Подавать такие колбаски можно не только со всевозможными соусами, а и с более серьёзными гарнирами (к примеру, картофельным пюре). Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Куриные колбаски с пармезаном и вялеными помидорами Куриные колбаски с пармезаном и вялеными помидорами Куриные колбаски Куриные колбаски Домашняя индюшино-куриная колбаса Домашняя индюшино-куриная колбаса Куриные крылья в кляре Куриные крылья в кляре
Острые куриные крылышки Острые куриные крылышки Острая куриная грудка по-мексикански Острая куриная грудка по-мексикански Куриные колбаски с соусом из горчицы с томатом Куриные колбаски с соусом из горчицы с томатом Куриные колбаски Куриные колбаски
и 57 нравится
267 добавили себе
Комментарии (10)
11.09.2014 13:58
Замечательные колбаски!!!
Омном мном мном
11.09.2014 21:52
ух ты,
12.09.2014 00:16
даааа, вкуснючие
12.09.2014 00:16
12.09.2014 00:18
пробуй
Собираюсь приготовить!!!
10.02.2015 22:20
@svvveta напишите потом, как вам😜
а сколько необходимо свинных кишок?
26.08.2018 06:51
@Людмила Воропаева ну, это трудно сказать, не взвешивала и не считала их по ходу готовки...1-1,5 м...
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
04.07.2020 18:32:45
взял на заметку рецепт Зразы с капустой
04.07.2020 18:32:38
взял на заметку рецепт Помидоры по корейски
04.07.2020 18:32:33
взял на заметку рецепт Маринованные помидоры сладко-острые
04.07.2020 18:32:28
взял на заметку рецепт Зеленые соленые помидоры
взял на заметку рецепт Малиновый квас