Апельсиновий пиріг

Кисло-солодкий смак цитрусових, що поєднується з тістом в яскравій ароматній випічці - це апельсиновий пиріг. Найсмачніший пиріг виходить з великими, спілими, соковитими апельсинами.

Для апельсинового пирога вам знадобиться борошно, сметана, цукор, вершкове масло (можна замінити і дешевшим маргарином), сир і апельсини.

З’єднайте сметану, розтоплене вершкове масло і цукор. Перемішуйте їх до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо ви хочете підсилити апельсиновий смак і аромат, зніміть з фруктів цедру і додайте її в тісто.

Просійте борошно і разом з маленькою (близько 0,4-0,3 ч.л.) дрібкою солі, додайте їх до рідких інгредієнтів. Замісіть тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати пісочне - жирне, не прилипає до рук, легко збирається в грудку і трохи кришиться при розкачування. Тісто загорніть в пакет і поставте на півгодини в холодильник.

Тепер пора перейти до приготування начинки. Головний її інгредієнт - апельсини. Їх спочатку потрібно вимити, потім зняти шкірку з білою плівкою, видалити кісточки. М’якоть розділіть на часточки. Кожну часточку розріжте на 2-3 частини. Можна нарізати апельсини і дрібніше, але тоді з них буде витікати більше соку.

Сир, сметану і цукор збийте в блендері зі столовою ложкою пшеничного борошна. Без блендера сир потрібно спочатку протерти через сито, а потім вже збити з іншими інгредієнтами. Також для заливки підійде жирна густа сметана без сиру.

Тісто викладіть у форму, зробивши бортики. Розподілити тісто можна пальцями, воно дуже м’яке. Або ж трохи розкачайте його, і вже потім викладайте. Зробіть в нижній частині кілька проколів сірником або виделкою, щоб звідти виходило гаряче повітря.

Випікайте основу для пирога 10-12 хвилин при 190 градусах. Щоб дно не піднімалося, на нього висипають суху вимиту квасолю. Або можна в середині випікання, поки тісто ще не затверділо, просто притиснути його до форми.

Викладіть на пиріг, не виходячи за межі бортиків, шматочки апельсинів. Постарайтеся, щоб між ними не було великих проміжків.

Залийте фрукти сирно-сметанною масою. Акуратно розподіляйте її, заповнюючи всі порожнини. Слідкуйте за тим, щоб заливка не витікала за межі тіста.

Випікайте пиріг ще 25-30 хвилин, при 190 градусах. Нарізайте його тільки після повного охолодження, коли сметанна заливка стане густою. І користуйтеся тільки добре наточеним ножем, оскільки тісто з великим об’ємом масла легко і просто кришиться (особливо в гарячому вигляді).