Подсоленная карамель
| Категория | Конфеты и сладости |
Кухня | Американская кухня |
| Время | 2 часа 25 мин | Способ | Классический |
| Порций | 10 |
| |
 Суббота, 13 октября 2012
| Подписаться |
Описание рецепта
Сладко-соленая, нежная карамель!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 1 ст. | | 0,2 ст. |
| 0,5 ч. л. | | 1,5 ст. |
| 0,2 ст. | | 0,2 ст. |
| 1,5 ст. л. | | |
Шаг 1:
Смажьте маслом сковороду размером 20х20см. Положите на нее лист пергамента, а затем снова смажьте бумагу маслом. Также вам понадобится кулинарный термометр.
Шаг 2:
Доведите до кипения жирные сливки, 0,5 чайной ложки соли и масло. Как только масса закипела, снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 3:
В глубокой кастрюле с толстым дном смешайте сахар, карамельную патоку и воду. Доведите жидкость до кипения и мешайте, пока сахар не растворится. А затем дайте жидкости покипеть (мешать не нужно). Кипятите до тех пор, пока жидкость не станет коричневого цвета.
Шаг 4:
Теперь очень аккуратно карамельную массу смешайте со смесью из сливок. При смешивании горячая масса все еще будет пузыриться, так что будьте осторожны. Затем поставьте массу снова на плиту и кипятите на медленном огне около 10-15 минут, пока термометр не покажет температуру 115С.
Шаг 5:
Осторожно выложите карамель в подготовленную сковородку. Дайте остыть карамели в холодильнике (25-30 минут). Затем достаньте карамель из холодильника и сверху посыпьте солью. Соль должна хорошо пристать к карамели. Затем поставьте карамель в холодильник еще на 1,5 часа.
Шаг 6:
Достаньте карамель со сковороды и порежьте ее на квадратики (1х1см). Если вы будете подавать карамель сразу, то ничего больше делать не нужно. Если планируете подать карамель позже, заверните каждый квадратик в вощеную бумагу.
и 2 нравится
