Десерт "Крем-Брюле "
| Категория | Десерты | Кухня | Французская кухня |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порций | 5 | ||
 Понедельник, 2 февраля 2015
| Подписаться |
Описание рецепта
Нежнейший десерт "Крем-Брюле". Ванильный запеченный крем, тонкая хрустящая карамель и воздушная итальянская меренга. Это идеальный десерт для девушек, которые предпочитают нежные, приятные и в то же время низкоколарийные десерты.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 3,94 г Жиры 22,92 г Углеводы 28,46 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 1 нравится47 добавили себе
49
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 500 мл |
| 10 г | ||||
| 225 г |
| 5 шт. | ||||
| 2 шт. |
Шаг 1:
| 500 мл | ||
| 10 г |
Сначала надо поставить чайник, чтобы закипятиться воду. Чуть попозже объясню зачем. Затем берем сливки , наливаем в сотейник, добавляем ванильный сахар и нагреваем. ВНИМАНИЕ Не кипятим. Это очень важно. Если сливки будут кипеть консистенция десерта будет не правильной.
Шаг 2:
| 100 г | ||
| 5 шт. |
Когда сливки на грелись отставляем их в сторону на 5 минут, чтобы они не много остыли.
Берем желтки , добавляем сахар и взбиваем около 3-4 минут. Цвет ваших желтков должен быть светло-песчаный.
Затем тонкой струйкой добавляем сливки в желтки и перемешиваем смесь.
Берем желтки , добавляем сахар и взбиваем около 3-4 минут. Цвет ваших желтков должен быть светло-песчаный.
Затем тонкой струйкой добавляем сливки в желтки и перемешиваем смесь.
Шаг 3:
Берем формочки в которых будем подавать наш десерт( у меня керамические , диаметром около 9 см) и через сито аккуратно выливаем наши сливки с желтками. По желанию можно на дно формочки положить ягоды фрукты разнообразные (ананас, малина, вишня).
Шаг 4:
Возвращаемся к чайнику который мы ставили в начале. Достаем деко в котором мы будем выпекать наш "Крем-Брюле" . Ставим в него формочки с десертом и заливаем ДЕКО ( не формочки) до половины горячей водой и ставим прям с водой в духовку.
Шаг 5:
| 75 г | ||
| 2 шт. |
Выпекаем минут 50-60 при температуре 120 градусов .
Тем временем приготовить итальянскую меренгу. Ставим в сотейнике 75 сахара и 50 мл воды и готовим сироп. Он нам необходим 118 градусов. Пока сироп варится взбиваем белки до мягких пиков.
Тем временем приготовить итальянскую меренгу. Ставим в сотейнике 75 сахара и 50 мл воды и готовим сироп. Он нам необходим 118 градусов. Пока сироп варится взбиваем белки до мягких пиков.
Шаг 6:
Затем тонкой струйкой вливаем наш сироп и продолжаем взбивать белки. После добавления всего сиропа взбить белки надо до той консистенции, чтобы при перевороте белки не стекали по миске и крепко стояли. Всё, итальянская меренга готова.
Шаг 7:
| 50 г |
После того как прошло около часа времени мы достаем из духовки крем , даем остыть и ставим в холодильник на 2 часа.
В конце по истечению двух часов , достаем крем из холодильника, посыпаем сверху сахаром и поджигаем( делаем такую твердею корочку) специальной горелкой для фламбувания.
В конце по истечению двух часов , достаем крем из холодильника, посыпаем сверху сахаром и поджигаем( делаем такую твердею корочку) специальной горелкой для фламбувания.
Шаг 8:
Если же такой горелки нет модно просто сварить сироп- карамель , как для меренги и полить крем . Дать застыть. Сверху аккуратно выкладываем меренгу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА🍮🍴
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА🍮🍴
