Домашний хлебный квас
![Домашний хлебный квас](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/49/640m.jpg)
Категория | Напитки | Кухня | Домашние рецепты |
Время | 1 час | Способ | Классический |
Порций | 10 | ||
![]() Четверг, 14 июля 2016
| Подписаться |
Описание рецепта
Квас является одним из популярных напитков лета. Поэтому вашему вниманию представлен домашний квас из черного хлеба с цедрой лимона - очень вкусный и ароматный. Любой хлебный квас содержит хоть и малую, но все же часть алкоголя, потому как квас создается при условиях брожения. По вкусу он напоминает самый обычный квас, но содержит легкую цитрусовую нотку, что придает домашнему квасу особого вкуса и оригинальности. Так же многое зависит от качества дрожжей, если ваш квас забродит, будет шипеть и пустит пену ,значит все хорошо. По желанию дозу хлебного кваса можно уменьшить разделив все ингредиенты на два. Очень вкусный, прохладный, летний домашний квас. Готовьте с удовольствием!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 0.78 г Жиры 0.29 г Углеводы 9.37 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
| 500 г |
| 5 л | ||||
| 7 г |
| 300 г | ||||
| 1 ч. л. |
| 3 г |
![Домашний хлебный квас - Шаг 1](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/4a/960x.jpg)
Для приготовления кваса нам понадобиться: черный хлеб, дрожжи, вода, цедра лимона, сахар, лимонная кислота.
![Домашний хлебный квас - Шаг 2](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/4b/960x.jpg)
| 500 г |
Хлеб нужно брать ржаной, нарезать его небольшими кусочками и прожарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
![Домашний хлебный квас - Шаг 3](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/4c/960x.jpg)
Такой поджаренных хлеб придаст домашнему квасу неповторимый хлебный аромат. Выложите сухарики в большую, глубокую емкость.
![Домашний хлебный квас - Шаг 4](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/4d/960x.jpg)
| 3 л |
Затем готовые сухари, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа.
![Домашний хлебный квас - Шаг 5](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/4e/960x.jpg)
| 7 г |
Тем временем подготовим сухие дрожжи, так же можно брать свежие, мокрые дрожжи, но их потребуется в два раза больше.
![Домашний хлебный квас - Шаг 6](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/4f/960x.jpg)
| 300 г | ||
| 1 ч. л. |
Отмереть нужное количество сахара, затем в сахар натереть цедру половинки лимона. Перемешать.
![Домашний хлебный квас - Шаг 7](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/50/960x.jpg)
Далее нужно профильтровать нашу хлебную настойку через дуршлаг и марлю. Хлеб хорошо отжать.
![Домашний хлебный квас - Шаг 8](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/51/960x.jpg)
Хлебная закваска должна получиться темно янтарного цвета, но может быть и светлее, перелить ее в бродильную емкость, например, обычную банку.
![Домашний хлебный квас - Шаг 9](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/52/960x.jpg)
| 2 л |
Отжатые сухари снова залить кипятком. Выдержать еще час, затем процедить через марлю и хорошо отжать. Мокрый хлеб нам больше не понадобиться.
![Домашний хлебный квас - Шаг 10](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/53/960x.jpg)
| 3 г |
Смешать первый и второй хлебные настои. Добавить лимонную кислоту. Перемешать.
![Домашний хлебный квас - Шаг 11](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/54/960x.jpg)
Туда же добавить сухие дрожжи и подготовленный сахара с цедрой лимона. Все хорошо перемешать до растворения сахара.
![Домашний хлебный квас - Шаг 12](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/55/960x.jpg)
Общее количество сахара зависит от желаемой крепости и сладости кваса, эти показатели регулируются в процессе брожения.
![Домашний хлебный квас - Шаг 13](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/56/960x.jpg)
Содержимое банки нужно хорошо перемешать и оставить на 10 часов в темном месте при комнатной температуре.
![Домашний хлебный квас - Шаг 14](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/57/960x.jpg)
Спустя 1-2 часа должны появиться пена и шипение, это значит, что квас успешно забродил.
![Домашний хлебный квас - Шаг 15](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/58/960x.jpg)
В завершении хлебный квас нужно процедить через сито, закрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.
![Домашний хлебный квас - Шаг 16](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/59/960x.jpg)
Домашний хлебный квас готов.
![Домашний хлебный квас - Шаг 17](https://www.patee.ru/r/x6/0f/c8/5a/960x.jpg)
Приятного аппетита!