Хек в сметанно-горчичном соусе

Готовим непревзойдённую рыбу хек в пикантном сметанном соусе с горчицей на сковороде. Это домашнее блюдо из рыбы ввиду лёгкости приготовления и оригинальности вкуса непременно станет хитом. Весь секрет именно в соусе, да не простом, а сметанно-горчичном с жареным луком. Просто жареный хек на сковороде часто получается суховатым, а так нет, рыба всегда сочная, легко отходит от костей и тает во рту. Соус творит чудеса однозначно. Картофельное пюре станет отличным гарниром к хек с соусом из сметаны и горчицы. Не хотите картофель - тогда рис, к хеку в соусе рис тоже подойдёт идеально. Кстати, таким же точно образом можно приготовить не только хека, но и такую рыбу как минтай или треска.

Для приготовления хека в сметанно-горчичном соусе на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба хек, репчатый лук, сметана 20% жирности, горчица, мука пшеничная, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Тушки хека промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Нарезаем рыбу кусочками толщиной примерно 4-5 см.

Посыпаем кусочки хека солью со всех сторон.

В тарелку с бортиками насыпаем пшеничную муку и панируем в ней кусочки хека. Вместо муки пшеничной можно использовать муку кукурузную.

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в масло запанированные кусочки хека и обжариваем рыбу со всех сторон до румяной корочки.

Кусочки обжаренной рыбы перекладываем со сковороды в миску и на время отставляем в сторону.

Теперь приготовим соус, в котором будет тушится хек. Для этого в миску перекладываем сметану.

В сметану добавляем горчицу. Для пикантности можно добавить ещё и ложечку горчицы с зёрнами.

Вливаем в сметану с горчицей горячую кипячёную воду.

Также в миску со сметаной всыпаем соль и чёрный молотый перец и перемешиваем соединённые продукты до получения однородного соуса.

В сковороду, где жарилась рыба, при необходимости (если после жарки рыбы масла не осталось) доливаем немного подсолнечного масла, разогреваем его. Лук чистим, нарезаем полукольцами, перекладываем в сковороду и обжариваем до лёгкого золотистого цвета.

Затем на лук выкладываем обжаренные ранее кусочки хека.

Заливаем хека соусом.

Накрываем сковороду крышкой, доводим соус до кипения и тушим хека около пяти минут на медленном огне. Затем рыбу переворачиваем на другую сторону и готовим ещё пару минут. Соус загустеет, будет как-бы обволакивать кусочки хека, а рыбка сохранит свою форму и станет сочной.

Хек в сметанно-горчичном соусе готов. Подавайте рыбу на обед в качестве второго блюда с картофелем или рисом и овощами.
Приятного аппетита!