Клубничный джем с бальзамическим уксусом и черным перцем
| Категория | Варенье и джемы | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 1 час 5 мин | Способ | Классический |
| Порций | 6 | ||
 Четверг, 8 августа 2013
| Подписаться |
Описание рецепта
Благодаря бальзамическому уксусу, черному перцу и базилику этот клубничный джем приобретает удивительный вкус.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 0.62 г Жиры 0.25 г Углеводы 24.23 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
нравится
| 1000 г |
| 1 щеп. | ||||
| 1 ч. л. |
| 2 ст. л. | ||||
| 1 шт. |
| 240 г | ||||
| 6 шт. |
| 1000 г |
Клубнику помыть, разрезать ягоды пополам и положить в кастрюлю с толстым дном.
| 1 щеп. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 2 ст. л. | ||
| 1 шт. |
Поставить на средне-медленный огонь, добавить щепотку соли, черный перец, уксус, 2 ст. ложки лимонного сока и половину цедры. Варить, часто перемешивая, 20 минут.
Слегка размять ягоды картофельным прессом.
Варить, пока ягоды не выпустят весь сок и не разварятся. В общей сложности это займет 35-45 минут (если вы удвоите количество ингредиентов, то и время приготовления увеличится).
| 240 г |
Добавить сахар и перемешать.
Установить на кастрюлю термометр для конфет, прибавить огонь до среднего и довести до кипения.
Начать проверять консистенцию после того, как термометр покажет 95С.
Примерно при температуре 100С пектин, сахар и кислота сделают джем гелеобразным.
| 6 шт. |
Снять с огня, добавить оставшуюся цедру и тонко нарезанный базилик и перемешать.
Наполнить банки джемом и закатать традиционным способом.
Или можно остудить джем до комнатной температуре, разлить по банкам, закрыть и хранить в холодильнике.
Рецепт рассчитан на 6 120-граммовых баночек.
