Подписаться

Плов по рецепту Сталика Ханкишиева

Плов по рецепту Сталика Ханкишиева
Нравится
27
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 5 минут
5 порций
Просмотров: 3384
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Рис Девзира
500 г
Лук репчатый
150 г
Оливковое масло
100 г
Говядина
500 г
Морковь
500 г
Зира (кумин)
5 г
Перец красный острый
8 г
Вода
500 мл
Соль
20 г  

Описание рецепта — Плов по рецепту Сталика Ханкишиева:

Плов по рецепту Сталика Ханкишиева (кухня - ТВ) - это не просто плов, это - произведение кулинарного искусства! Такой плов действительно нужно есть руками - чтобы пальчики облизывать! Вы знаете, что плов правильно есть ложками (в идеале - руками) с общего блюда? Вот, если в точности повторите приготовление плова, следуя этому рецепту, у вас получится настоящее объедение! Дерзайте! Фото некоторых этапов вышли не качественными - плов готовится на сильном огне, а это значит, что все кипит - выделяется пар, мешающий съемке.

Плов по рецепту Сталика Ханкишиева: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,15 г
Жиры 6,81 г
Углеводы 20,22 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
169
килокалорий
Шаг 1:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 1

Для приготовления плова по рецепту Сталика Ханкишиева - ферганского плова - возьмите баранину и курдючный жир (по словам автора, ее можно заменить хорошей говядиной и растительным маслом, лучше оливковым, что я и сделала), рис дев зера (можно заменить качественным круглым), зрелую морковь, репчатый лук, чеснок головками, зиру, соль, острый перец стручком.

Шаг 2:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 2
Рис Девзира
500 г

Очистите овощи - по парочке моркови и лука, головку чеснока очистите только сверху. Рис хорошо промойте и замочите теплой водой, пусть в воде находится до момента добавления в плов.

Шаг 3:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 3
Лук репчатый
150 г

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 4:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 4
Оливковое масло
100 г

На раскаленном масле обжарьте лук при постоянном помешивании до полного испарения влаги.

Шаг 5:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 5
Говядина
500 г

Нарежьте кубиком хорошую жирную говядину. Абсолютно сухую - даже рекомендуется мясо взять при рубке прямо от туши и не мыть его. Я хорошо промыла и осушила несколько раз бумажным полотенцем.

Шаг 6:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 6

Добавьте ее к подзолоченному луку. Обжаривайте при постоянном помешивании минут 5.

Шаг 7:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 7
Морковь
500 г

Соломкой порежьте морковь.

Шаг 8:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 8

Распределите морковь ровным слоем, минуты через 3 перемешайте и продолжите обжарку.

Шаг 9:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 9
Зира (кумин)
5 г

Добавьте зиру и специи по желанию.

Шаг 10:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 10
Перец красный острый
8 г
Вода
500 мл
Соль
20 г

Добавьте чеснок целой головкой и неповрежеденные парочку мелких или один крупный острых перца. Если свежий - то введите перец позже. Залейте все кипящей водой, чтоб покрыла на 1-1.5 см. Варите после закипания минут 40 на среднем огне, посолите - это зирвак.

Шаг 11:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 11

После чего ровным слоем насыпьте подготовленный рис. Долейте около поллитра кипятка - лучше не всю воду сразу, долить можно потом, а если перельете - исправить будет сложно. Готовьте на среднем огне без крышки, иногда собирая рис от стенок к центру казана. Когда рис не будет хрустеть, накройте казан плотной крышкой и оставьте минут на 25 настояться.

Шаг 12:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 12

После готовности плов, осторожно встряхивая, перемешайте, достаньте чеснок и острый перец на блюдце. Плов выложите горкой на большое блюдо, сверху красиво уложите головки чеснока и острый перец - любители острого выдавливают его содержимое, так же поступают и с чесноком, выдавливая рапаренную мякоть в ложук с пловом.

Шаг 13:
Плов по рецепту Сталика Ханкишиева - Шаг 13

Плов по рецепту Сталика Ханкишиева готов! Пробуйте и наслаждайтесь с удовольствием! Запивают плов обязательно горячим чаем, преимущественно зеленым.

Это стоит попробовать
Плов по-европейски Плов по-европейски Плов по туркменский Плов по туркменский Плов по-армянски Плов по-армянски Плов с бараниной и нутом в мультиварке Плов с бараниной и нутом в мультиварке
Плов по папиному рецепту Плов по папиному рецепту Ковбойское Чили по рецепту Джейми Оливера Ковбойское Чили по рецепту Джейми Оливера Плов по-фергански Плов по-фергански Плов по-узбекски Плов по-узбекски
и 23 нравится
100 добавили себе
Комментарии (1)
12.06.2019 05:56
Хороший плов!👍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Вареники с капустой
07.07.2020 20:00:48
взяла на заметку рецепт Пастила из инжира
взяла на заметку рецепт Вареники с картошкой
07.07.2020 19:59:27
взял на заметку рецепт Суп с чечевицей и сыром
взяла на заметку рецепт Очень ленивые пельмени