Пицца Капрезе

Пицца из дрожжевого теста с розмарином и чесноком, с начинкой из сыра азиаго, базилика, помидоров черри и моцареллы.

Развести дрожжи в теплой воде, оставить на 5 минут. Добавить оливковое масло и соль, перемешать.

Смешать в большой миске 4 стакана муки с измельченным чесноком и розмарином. Сделать в центре углубление.

Влить в углубление дрожжевую смесь. Перемешать до образования мягкого теста.

Накрыть и поставить в теплое место на 50 минут, чтобы поднялось.

Посыпать рабочую поверхность оставшимися 2 стаканами муки. Выложить тесто на поверхность и месить, пока мука не смешается с тестом. Затем месить еще около 5 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Разогреть духовку до 290С, положив камень для пиццы или противень на на решетку, установленную в верхней половине духовки (разогревать минимум 35 минут).

Вернуть тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на 35 минут, чтобы поднялось.

Разделить тесто на 4 части.

Раскатать каждую порцию теста на рабочей поверхности, посыпанной мукой (или застеленной пергаментом - так легче будет перенести тесто на камень для пиццы) в круглую лепешку толщиной около 1 см.

Смазать поверхность теста 1 ст. ложкой оливкового масла.

Натереть на терке по 30 г сыра азиаго на каждую пиццу.

Посыпать горстью свежего базилика и половинками помидоров (виноградных или черри).

Положить сверху кусочки моцареллы.

Переложить пиццу на камень в духовку.

Выпекать 9-12 минут. Достать из духовки и сразу подавать.

Примечание:
Если вы не собираетесь использовать сразу все тесто, можно разделить его после того, как поднимется во второй раз, положить неиспользуемое в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Тесто можно хранить до 48 часов.