Шампиньоны фаршированные риккотой и вялеными помидорами

Легкие, простые и вкусные закуски обязательно пригодятся вам в Новый Год. Это именно тот праздник, когда ночью не хочется перегружать свой желудок тяжелыми, жирными блюдами. Предлагаю рецепт закуски из шляпок шампиньонов, фаршированных сыром риккотой и вялеными помидорами. Шампиньоны берите крупные. Очень вкусно, сочно и симпатично.

Для приготовления шампиньонов, фаршированных риккотой и вялеными помидорами потребуется: шампиньоны, вяленые помидоры, сыр твердый, лук репчатый, подсолнечное масло, укроп, риккота, соль.

Шампиньоны очистите и вырежьте ножку.

Ножки шампиньонов мелко нарежьте.

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте.

Выложите нарезанный лук в сковороду с подсолнечным маслом.

Поджарьте лук до легкого золотистого цвета.

Добавьте нарезанные ножки шампиньонов к луку.

Жарьте ножки шампиньонов с луком 5-7 минут перемешивая.

Приготовьте начинку для грибов. Риккоту выложите в миску.

Вяленые помидоры в масле мелко нарежьте и добавьте в риккоту.

Добавьте нарезанный укроп.

Выложите жареный лук с ножками шампиньонов.

Посолите фарш по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты фарша: риккоту, вяленые помидоры, укроп, жареный лук и ножки грибов.

Полученный фарш выложите в шляпки шампиньонов. Поставьте шляпки в форму для запекания. Налейте 20 мл воды. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Достаньте грибы из духовки и посыпьте тертым сыром.

Опять поставьте в духовку на 5 минут пока сыр не расплавится.

Шампиньоны, фаршированные риккотой и вялеными помидорами готовы.

Подаем на закуску.

Сочная, нежная и очень вкусная закуска. Приятного аппетита!