Кутабы с тыквой и гранатом

Кутабы это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкое тесто с разными начинками внутри. Самые распространённые и любимые в Баку кутабы – это мясные, с зеленью и с тыквой.В каждой семье свой рецепт таких кутабов,кто то заранее обжаривает начинку с луком,мне нравится натертая сырая тыква с зёрнами граната и горной кинзой.В этом рецепте вместо теста я использовала лаваши круглые,так тоже очень вкусно,и времени занимает меньше.

Тыкву мясистую часть порезать очистить от кожуры,натереть на терке лучше и быстрее на электрической конечно.Гранат один большой или два средних очистить ,зерна добавить к натертой тыкве,нарезать мелко горной кинзы,можно и обычной немного пару стебельков ,посолить поперчить по вкусу.

Приготовить лаваши,кусок сливочного масла на вилке для смазывания кутабов готовых,сковороду с Толстым дном или с антипригарным покрытием,глубокую тарелку с водой комнатной температуры,и посуду с высокими бортами желательно круглую с крышкой.Берем один лаваш кладём на рабочую поверхность в нижнюю часть распределяем начинку до середины ,смачиваем подушечки пальцев водой и хорошенько промазываем края лаваша ,затем второй стороной на которой нет начинки накрываем и прижимаем края,они должны слипнуться,если не получилось попробуйте намочить пальцы ещё раз и пройтись по краям.Сковороду тут же поставить разогреваться .Перекладывать кутабы и печь с двух сторон по 3-4мин с каждой на небольшом огне,чтобы Сковорода не дымилась.Готовые перекладывать в посуду и сразу же смазывать сливочным маслом,это удобно делать если насадить кусок на вилку затем накрыть крышкой.Таким же образом печём остальные кутабы ,кладём друг на друга смазываем маслом и закрываем.Лучше делать по два и класть в сковороду,потому что если слепить сразу все дожидаясь своей очереди ,края лаваша прилипают к рабочей поверхности и их можно повредить.Подавать с сумахом и мацони.Если убрать в холодильник готовые кутабы то потом их трудно отделить друг от друга так как их в процессе готовки накладывают друг на друга (в два ряда)получатся две горки и они прилипают,подогрейте в микроволновой печи и они опять будут с легкостью отделятся.Приятного аппетита!