Подписаться

Холодец из говядины

Холодец из говядины
Нравится
55
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
2 часа
6 порций
Просмотров: 14690
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Говяжья голень
1500 г
Говяжьи рёбра
1000 г
Лук репчатый
100 г
Морковь
70 г
Перец черный горошком
25 г
Лавровый лист сушеный
5 г
Соль
10 г
Перец душистый молотый
25 г
Чеснок
40 г  

Описание рецепта — Холодец из говядины:

Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.

Холодец из говядины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 18,95 г
Жиры 9,47 г
Углеводы 2,42 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
174
килокалории
Шаг 1:
Холодец из говядины - Шаг 1
Говяжья голень
1500 г

Возьмите свежее мясо. Для холодца нужно мясо с костями, в этом рецепте используется голяшка…

Шаг 2:
Холодец из говядины - Шаг 2
Говяжьи рёбра
1000 г

…и ребрышки.

Шаг 3:
Холодец из говядины - Шаг 3

Мясо положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Кастрюлю нужно подобать так, чтобы мясо было покрыто водой.
На большом огне доведите мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон почти не булькал. Очень тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варите мясо без крышки в течение 6 часов.

Шаг 4:
Холодец из говядины - Шаг 4
Лук репчатый
100 г
Морковь
70 г

Пока мясо варится, очистите лук и морковь.

Шаг 5:
Холодец из говядины - Шаг 5
Перец черный горошком
25 г
Лавровый лист сушеный
5 г
Соль
10 г
Перец душистый молотый
25 г

За час до окончания варки положите в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите.

Шаг 6:
Холодец из говядины - Шаг 6

По окончании варки выньте из бульона овощи и специи. Морковь отложите для украшения, остальное больше не пригодится.
Мясо переложите на блюдо и отделите от костей.

Шаг 7:
Холодец из говядины - Шаг 7

В широкую форму с низкими бортиками выложите мясо, разделенное на волокна.

Шаг 8:
Холодец из говядины - Шаг 8
Чеснок
40 г

Посыпьте измельченным чесноком.

Шаг 9:
Холодец из говядины - Шаг 9

Процедите бульон и залейте им мясо. Тут же можете украсить блюдо кружочками вареной моркови или даже вырезать из нее фигурки.

Шаг 10:
Холодец из говядины - Шаг 10

Остудите холодец и поставьте в холодильник для застывания на 2 часа или больше. Снимите образовавшийся жир.

Шаг 11:
Холодец из говядины - Шаг 11

Подавайте с хреном или горчицей.

Фото предоставлены: http://www.foodclub.ru
Это стоит попробовать
Холодец из говядины со свининой Холодец из говядины со свининой Холодец из  говядины, языка и курицы в формочках Холодец из говядины, языка и курицы в формочках Холодец из говядины и свиной голени Холодец из говядины и свиной голени Холодец из говядины Холодец из говядины
Холодец из говяжьей голени и курицы Холодец из говяжьей голени и курицы Мясной холодец Мясной холодец Холодец из свиных ножек и говядины Холодец из свиных ножек и говядины Свиной холодец Свиной холодец
Взяли рецепт на заметку (254)
Светлана МартюшеваАнтон ПостоленкоРоман ГабитовКатерина НикитинаНелли БалашоваЕлена ДементьеваОльга КроптяДинара Абдрахманова8888 8888Алина ВладимировнаElmiraSaraTanya FeschukЛюдмила ИвановаРоман ПрошинАнна МостовщиковаIrina BurtsevaЕкатерина ПоповаЯна ОксТатьяна ТихоноваZaira ChermitМарина КолесниковаOlessya KutuzovaDiana KumpanЕлена ИМари СелезеньНаталия Костылева
Показать всех
Комментарии (1)
Мне рецепт понравился! Надо попробывать! Мне вообще, как то не удовалось сварить холодец без добавления желатина.
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
07.04.2020 20:34:35
взяла на заметку рецепт Пышные сырники с яблоками и белым рисом
07.04.2020 20:30:41
взяла на заметку рецепт Шоколадный торт с чизкейком и ягодами
07.04.2020 20:26:19
взяла на заметку рецепт Сырники без яиц и пшеничной муки
07.04.2020 20:26:07
взяла на заметку рецепт Дрожжевые пирожки с капустой
07.04.2020 20:25:57
взяла на заметку рецепт Куриная грудка с овощами и рисом